Spaetzle - de beste oppskrifter for spaetzle deig
"Bare skrapt spaetzle er bra spaetzle!"
På Spätzleteig bestemmer Swabians spøkelser: skraping, pressing eller planing? det er spørsmålet! I det sørlige Tyskland er det reelle religiøse kriger. Og som om alt som ikke var nok valg, nå har to unge sveabere oppfunnet et hjelpemiddel som bør akselerere forberedelsen av spaetzle deig betydelig: spaetzle shaker. Bare ved å riste kruset, er nudlene opprettet, som kan klemmes direkte ut av dysen ringen nederst.
I Swabia stormer husmødrene mot oppfinnelsen, som Frankfurter Allgemeine Zeitung rapporterer. Her tilhører Spätzle det tradisjonelle kjøkkenet som Maultaschen - og det er bare en riktig måte å forberede Spätzle på. Her vet du: "Bare skrapt spaetzle er bra spaetzle!?
Planeter eller skrape spaetzle deig - et spørsmål om tro
Måten du forbereder spaetzle avhenger i de fleste tilfeller på hvordan du lærte det fra en mor og bestemor når du var barn. Dette vedlegget til tradisjonen bidrar også til den store myten til Spaetzle. Eggpastaen fra den sveabiske regionen er spesielt populær på grunn av den grove, åpne porerstrukturen, som sikrer at de binder seg optimalt til sauser. Det er ikke magisk å lage spaetzle selv? hvis du vet hvordan. Vi har satt sammen gode spaetzle-oppskrifter som gjør det enkelt å lage spurvene selv. Fordi håndlaget spaetzle er rett og slett det beste!
Karakteristisk for swabian spaetzle er dens langstrakte, uregelmessige form, som er opprettet av kakerlakker eller trykke. Den grunnleggende oppskriften er ganske enkel: For å oppnå den spesielle konsistensen, blir mel, egg og lunkent vann (eller eventuelt melk) omrørt og krydret med salt. Det er også ferdigstilt spaetzle mel, som er laget av klassisk hvetemel Type 405 og spelt mel eller semolina. Fordelen over klassisk mel: Det stenger mindre. Men du kan også bruke vanlig mel for din spaetzle deig med god samvittighet.
Skrape spaetzle på tradisjonell måte
Blandingen av disse ingrediensene resulterer i en fuktig, ganske myk deig som bryter veldig lett. Han ruller ikke ut, bare strekker seg ut. I den tradisjonelle forberedelsen med spaetzle-skraperen, for eksempel, spred den våte spaetzledeigen på et brett og bruk deretter skraperen eller bare med en vanlig kniv for å kutte tynne strimler av massen som skrapes direkte inn i kokende saltvann.
Viktig: Det er best å skrape spaetzle friskt i vannet og ikke la det tørke på forhånd!
Også av stor betydning for spaetzles suksess: styret må ha en skråkant. Du kommer ikke veldig langt med en frokostbrett. Kakerlakkteknikken er riktignok litt vanskelig og krever litt øvelse. Men det er verdt innsatsen. Så det er ikke overraskende at inntil noen tiår siden i Sveabia var en husmor bare bra for spaetzle så kunne forberede seg.
Spaetzle og Knöpfle planlegger og klemmer
Det er lettere med spaetzlepressen, et kjøkkenapparat som ble spesielt utviklet til dette formålet. Bare plasser deigen i pressen og trykk vertikale tråder i vannet. Fordelen her: Tråden er alle like lange, den er rask og lykkes også nybegynnere veldig bra. Med spaetzle trykk du lykkes Spaetzle helt sikkert.
Og en annen hjelp letter tilretteleggingen av den første egen spaetzle: spaetzle slicer! I mange deler av Sør-Tyskland planlegger den tradisjonelle? og derfor bare sant? Variant av spaetzle forberedelse. Deigen fylles deretter i en trakt plassert på toppen av verktøyet. Dette løper på en skinne over selve planeren. Ved å skyve beholderen frem og tilbake, flyter deigen inn i hullene til planeren? og direkte inn i potten nedenfor. Avhengig av utskjæringene i planeren får spaetzle sin karakteristiske form: enten kort og tykk til den klassiske Knöpfle eller lange spaetzle, som de er kjent over hele landet.
Lag deilige retter ut av spaetzle deig
Forresten, skjønner du at spaetzle er ferdig, at de stiger til overflaten etter at de først er nedsenket. Så er det det samme: skimming! Enhver som drømmer her, spiser spaetzle-mykningen eller drukningen. Og du vil ikke ha det, for med Spätzle er det også avhengig av denne konsistensen, som skyldes henne, at de absorberer sausen så bra. Nå kan du behandle det videre. For eksempel til ost spaetzle eller timian spaetzle.
Oste spaetzles er høst og vinter klassisk, fordi ingenting slår sin sterke aroma når du kommer hjem etter en dag i den kalde friske luften. For mer kreative oppskrift ideer bare rive gjennom våre spaetzle oppskrifter og bli inspirert. I oppskriftene lærer du hvordan du gjør spaetzle deigen selv og hvor allsidig den ferdige spaetzle kan være. Forresten vil det være spesielt deilig hvis du eksperimenterer med friske urter og vill hvitløk.
