lapskaus
Å dampe i sin egen juice er ideell for alle typer grønnsaker, spesielt til kål. Og et velværetilbud for gjenstridige greener: i lite væske og kokt til unntak av den offentlige skarpe. Vi viser trinn for trinn hvordan sying fungerer i ens egen juice.
1.
Gi vann eller mineralvann (kullsyreholdige grønnsaker skarpe og farger). Skjær faste grønnsaker (f.eks. Gulrøtter, kålrabi, gresskar, pastinakk) i like store biter og salt. Del blomkål, brokkoli eller romanesco i blomster av samme størrelse. Porerringer og spinatblader drypper våte i gryten.
2.
Legg grønnsakene og 1-2 ts olje i en kasserolle med en tykk bunn og tett lokkende (glass) lokk.
3.
Bytt til middels varme og vend grønnsakene om og om igjen slik at de ikke berører bunnen av gryten.
4.
Tilsett 2 til 3 ss vann.
5.
Lukk potten umiddelbart og kok grønnsakene på svak varme. Sving gryten igjen og igjen slik at væsken sprer seg godt. Ventil ikke lokket, ellers fordamper det.
6.
Krydre grønnsakene og tilsett umiddelbart væsken i en forvarmet bolle. Ikke hold varmen på komfyren, ellers vil viktige stoffer gå tapt!
tips:
Kohlrabi og purre smaker enda mer aromatisk når de dampes i melk med lite fett. ? Bruk alltid dampen, den inneholder næringsstoffer. ? Ikke glem ferskhakkede urter. ? Går enda raskere: kok frosne grønnsaker.
Damp 500 g - det er hvor lang tid det tar: Paprika, courgette: 8-10 minutter Gulrøtter, kålrabi, gresskar, pastinakk, rutabaga: 12-15 minutter Blomkål & Co .: 15-20 minutter TK-grønne bønner: 8-10 minutter Blandede frosne grønnsaker: 10-15 minutter
