Det magiske ordet "uten"
Når det kommer til mat, kan det ikke være rent nok. "Clean eating" betyr i ny tysk den prisverdige trenden for å alltid tilberede fersk mat. Men la oss være ærlige: hvem klarer egentlig alltid å gjøre det?
Sannsynligvis få. Produsenter vet dette og svarer på forbrukernes etterspørsel etter høyeste naturlighet ved å holde produktets etiketter "rene": konserveringsmidler, smaker, alt som er diskreditert av potensielle kunder uansett grunn, legitim eller ikke vises ikke i listen over ingredienser. I stedet, på emballasjen er annonsert stor, som bare ikke er i den.
Utvalget av matvarer som er annonsert som å være fri for smakforbedrende midler, sukkerarter, genteknologi, fargestoffer etc., vokser derfor stadig. Kort sagt: Bransjen har oppdaget de såkalte "rene etikettene" som et effektivt markedsføringsverktøy - og klarte å oppgradere varer med "rene" etiketter til moderne livsstilsprodukter.
Det som ofte glemmes: Det er ikke noe som er skadelig, som er forbudt fra oppskriften. Den som fordeler er derfor ikke nødvendigvis helsen, men fremfor alt den respektive produsenten, som kan kreve mer penger for sitt "rene" tilbud. For den påståtte kvalitetsfunksjonen "gratis fra" eller "uten" kunder betaler frivillig ekstra - ofte dobbelt eller tredobling, bekrefter valgene igjen og igjen.
Det mest kjente eksempelet på "fri fra" hype er mangfoldet av mat som selges med løftet om å ikke inneholde gluten eller laktose. Tidligere har produsenter av slike produkter kun adressert de som virkelig trengte dette spesielle produktspekteret på grunn av allergier eller intoleranser. En sunn person kan trolig lett fordøye gluten og laktose. Imidlertid tyder de store "fri fra" emballasjeetikettene bevisst på at gluten (et protein som finnes i korn som hvete) og laktose (det naturlige melkesukker) er skadelige tilsetningsstoffer, og at oppgivelsen vil være sunnere for alle.
Selv plasseringen av alternativet i supermarkedet er en del av markedsføringsstrategien. Det er vanligvis nær de økologiske produktene - dette gir det utseendet av spesielt høy kvalitet og en helsefremmende effekt. Det faktum at disse spesialproduktene er betydelig dyrere enn det konvensjonelle, er ikke merkbart i dette miljøet.
Og hva med tilsetningsstoffer? Er de ikke veldig farlige? Rundt 300 er autorisert i EU og må merkes med E tall på pakker. Enten de kan skade helsen din, er det noen ganger uklart. Det er for eksempel indikasjoner på at såkalte azo-fargestoffer er tvilsom, og derfor må varslingen "påvirke aktivitet og oppmerksomhet hos barn på de tilsvarende produktene" være. Ønsket om å unngå alle disse ingrediensene for sikkerhets skyld, så det er ganske forståelig.
"Fritt fra spillolje" har en tilsvarende betydning
Bare: maten med "rene etiketter" oppfyller ofte ikke dette behovet. For eksempel, ifølge forbrukernes sentre, er slagordet "uten kunstige farger" vanligvis verdiløs, da det gjør det vanskelig å trekke en klar linje mellom "kunstig" og "naturlig". Således testet sjokolade peanøtter som inneholder dette hintet, selv en hel rekke fargestoffer som var delvis - og helt lovlig - kjemisk beriket med kobber. I tillegg, siden azofarvestoffene har gått i disrepute, er produsenter ofte ute etter erstatninger fra å fargelegge frukt og grønnsaker. Selv om kritikere av denne prosedyren ikke ser noen fare for helsen, finner de likevel det en illusjon: Når en kirsebær yoghurt er farget med rødbeterpulver, har den en høy kvalitet, selv om den nesten ikke inneholder kirsebær. Og billig algerpulver kan gi wasabi peanøtter en dyp grønn farge, selv om det bare er spor av japansk pepperrot i den.
En annen naturlig suggestiv formulering er "uten smakforbedrende additiver". Og at det ofte ikke betyr "uten smaksforsterkere", har en grunn: Det meste av tiden er det disponert med mononatriumglutamat, som er frynst av kundene. I stedet, men også i økologiske produkter, brukes gjærekstrakt. For produsentene har dette fordelen at de ikke trenger å angi et avskrekkende E-nummer på pakken - gjærekstrakt (som i sin natur inneholder mye glutamat) kan oppgi det som en "normal" ingrediens. Som dette trikset har kommet seg rundt, blander noen produsenter tomat juice konsentrere i mat.Det forbedrer også smaken naturlig. Særlig misvisende er "fri for" løfter, hvis produsentene selv berømmer seg for å ha utelatt et stoff som de ikke har lov til å bruke i det tilbudte produktet uansett. Minibizzetter, spaghetti bolognese og skinke salat er spioneringen som "fri for kunstige aromaer" - selv om de må være det i henhold til smaksreguleringen uansett. Faktisk sier uttalelsen noe som løftet om at maten er "garantert uten spillolje" eller "fri for rottegift".
