Ukokt: Alt om nøtter
cashewnøtter
Cashewkjerner er faktisk frøene til cashew epler: disse gule eller røde fruktene vokser på trær som er opptil tolv meter høye. Etter høsting tørkes cashewnøttene som en helhet og skrelles med maskin. De viktigste dyrkingsområdene er India, Kina Brasil og Øst-Afrika.
Cashews smaker veldig mildt og behagelig. De inneholder vannløselig vitamin B1, naturlig umettede fettsyrer, vegetabilske proteiner, fiber og mineraler som natrium, kalium, kalsium, fosfor og niacin.
100 g cashewkjerner har 568 kcal og 42 g fett.
macadamia
Macadamia nøtter kommer bare skrellet i handelen - skallet deres er så hardt at du bare kan sprekke dem med spesialverktøy. De fleste makadamiaplantasjer er i Australia, Sør-Afrika og Hawaii.
Macadamia nøtter har en spesielt gunstig sammensetning av enumettede og flerumettede fettsyrer, noe som har en positiv effekt på kolesterolnivået. I tillegg inneholder de litt mer enn fruktene av hasselnøttstørrelse mye protein, vitamin B, kalsium, jern og fosfor.
100 g macadamia nøtter har 676 kcal og 73 g fett.
pistasjenøtter
De høye pistasjetrærne er godt over hundre år gamle og leverer bare de grønne kjempegode nøttene hvert annet år. De beste kommer fra Sicilia, men også Tyrkia og California er eksportland. En lysegenskap for gode pistasjnøtter er deres lysegrønne farge. Pistasjnøtter trenger å le, sier et persisk ordtak - de er bare gode når skallet deres er åpent.
100 g pistasjnøtter har 574 kcal og 52 g fett.
paranøtter
De gigantiske trærne kan vokse opp til 60 meter høye og vokse hovedsakelig i Amazonas. Trærne trenger 30 år for å modnes til de første fruktene som er på størrelse med kokosnøtter.
De langstrakte frøkjerner, de senere brasnøttene, tas fra skjellene og tørker under solen. Brazil nøtter er veldig rik på fett og blir raskt harskne.
100 gram Brasil nøttekjerner har 660 kcal og 67 g fett.
pinjekjerner
De langstrakte skinnende pinjekjernene er frøene til furutreet, en furuart som vokser i Middelhavet. Derfor er det også mange italienske oppskrifter med pinjekjerner - den mest kjente er den klassiske Pesto Genovese. Frøene er hentet fra konglene.
Furukjerner blir raskt harskne på grunn av det høye fettinnholdet - også fordi de ikke har et beskyttende hudbelegg som mandler eller valnøtter. De blir mer holdbare når de stekes kort i pannen uten fett.
100 g pinjekjerner har 575 Kcal og 51 g fett.
hasselnøtter
En nøtt som ikke trenger å reise langt til kjøkkenene våre: Hasselnøtter vokser over hele Europa, selv utenfor døren. Det dyrkes også store mengder i USA. Hasselnøtter høstes her om høsten. Du kan kjøpe dem som hele nøtter, nøttekjerner, høvlet, malt og hakkede hasselnøtter. Nougat og hasselnøttkrem er basert på hasselnøtter.
Rist dem for å bestemme nøttene. Hvis de ikke skramler, er de friske.
100 g hasselnøttkjerner har 636 kcal og 62 g fett.
valnøtter
50 gram valnøtter dekker en voksnes daglige behov for omega-3-fettsyrer, så de leverer mer enn, for eksempel, laks. De inneholder også folsyre. Valnøtttrær vokser i Europa, spesielt i Middelhavet, der de høstes om høsten. De fleste nøtter kommer fra USA.
De store nøttene er tilgjengelige hele året i skall og skrelles som halvdeler. Malet blir de praktisk talt ikke tilbudt. Valnøtter er allsidige: de smaker spesielt godt med ost, salat og kake. Og levere mye helse med liten innsats - det sies at bare fem valnøtter om dagen er nok til å holde arteriene fri!
100 g valnøttkjerner har 654 kcal og 63 g fett.
peanøtter
De er de eneste nøttene i utvalget vårt som ikke vokser på trær og busker, men under bakken. Botanisk sett er peanøtter ikke nøtter, men belgfrukter.
De fleste peanøtter kommer fra Amerika. Primært stekt og saltet som snacks, de er mindre brukt til baking. De smaker litt bittert i rå tilstand. Derfor er alltid peanøttene i skallet tørket eller stekt. Mye av høsten strømmer til spiselig oljeproduksjon og peanøttsmør, noe som er spesielt populært i Amerika. Av alle nøtter inneholder peanøtter mest magnesium.
100 g peanøtter har 561 kcal og 48 g fett.
pekannøtter
I form og størrelse ligner pekannøtter valnøtter. De har også en ujevn overflate. Pekannøtter vokser på veldig høye, opptil 300 år gamle hickorytrær i Sør-Amerika.Nøttene med høyt fettstoff var indianerne til stift.
Hos oss er pekannøtten ikke veldig vanlig, før jul får du den i supermarkedet. Men hun er alltid til stede i den amerikanske Pecan Pie, så vel som i mange amerikanske kakeoppskrifter.
100 g pekannøtter har 692 kcal og 72 g fett.
mandler
Mandler er de eldste nøttene i verden - og de vanligste. De elsker de vakre blomstene sine, de liker dem hele, skrellet, donert, malt og hakket. De opptil ti meter høye trærne vokser i Europa og California.
Mandler er veldig allsidige: de trengs til marsipan, mandelolje brukes både på kjøkkenet, så vel som i kosmetikk, de gnager som røyk og saltede mandler, på messen som stekte mandler. Vi skiller søte og bitre mandler.
Bitter mandler inneholder en blåsyregift og er ikke egnet for konsum. Du trenger dem bare til smakstilsetning. Og pass på: selv å spise fem rå bitre mandler kan være dødelig for sensitive mennesker og barn.
100 g mandler inneholder 569 kcal og 54 g fett.
