"Uinnpakket": shopping uten emballasje

Enten mel, grønnsaker, eddik eller snaps: "Uinnpakket" i Kiel sentrum har alt du trenger - og ingenting du ikke trenger. Plastposer for eksempel. Eller rispudding, individuelt pakket i plastkopper. Butikken er avhengig av gjenbrukbar emballasje til mat som kundene kan ta med eller kjøpe selv.

Butikkvinduene skulle snart pryde store bord med oppskriftsforslag

Ideen til butikkonseptet kom fra Marie Delaperrière (40), da hun tenkte på sitt eget altfor store husavfall. Hun, mannen og de tre barna (ti, syv og tre år) laget søppel. Ikke bare kastet de for mye åpnet mat - mat de kjøpte fordi de så pene ut, eller fordi de kjøpte mer enn de egentlig trengte. Det var hovedsakelig søppelfjellet av plast som forstyrret Marie Delaperrière. På Internett kom hun over blogger av kvinner fra Canada, England og USA som prøvde å redusere avfallet. Hun leste Bea Johnsons bok Zero Waste Home, som beskriver hvordan hun og familien klarte å redusere avfallet til en fjerdedel av den opprinnelige mengden. Og hun besøkte butikker i Paris og Chartres, som tilbød varene deres uten emballasje. "Jeg holdt ideen min som en liten baby og fortalte bare noen få mennesker om den."

Marie Delaperrière (til venstre) og Tanja Kauert er glade for suksessen

Marie Delaperrière deltok i et mentorprogram for Chamber of Industry and Commerce Schleswig-Holstein. Der ble de oppfordret til å konkurrere i Gründer-Cup Kiel, en forretningsplankonkurranse for oppstart og oppstart av bedrifter. "Det var bra - det var slik jeg hadde en frist." Med innleveringen 30. september registrerte hun ikke bare sin handel, men sluttet også i jobben som prosjektleder i logistikksektoren. Blant de få som kjente til Delaperrières planer, var også venninnen Tanja Kauert. Økotrofologen og moren til to barn var så begeistret for ideen at hun bestemte seg for å støtte sin venn. "Tanja er den andre armen min. Hvis det ikke er meg, er det henne," sier Delaperrière.

Rett etter at kvinnene hadde funnet en passende butikk i desember, kom nyheten: Delaperrière hadde vunnet de 2.500 euro som ble tildelt spesialpremie. Kort tid senere, da hun delte sin nye webside på Facebook, ble hun oversvømmet av ros og forventning: "Det var fantastisk!" I løpet av kort tid hadde nyheten om den nye og slett ikke typiske dagligvarebutikken og åpningsdatoen spredd seg i nettet. "Vi fikk så mange e-postmeldinger at vi trodde vi trengte å åpne en PR-avdeling, noe som gjorde meg nervøs."

Frukt og grønnsaker kommer utelukkende fra regionen

Det er ingen grunn til å være nervøs i underkant av tre måneder etter åpning: kundegrunnlaget vokser. Leverandørene, de fleste av dem i Nord-Tyskland, blir vant til den uvanlige bestillingen fra den lille bedriften. Det "utpakkede" konseptet gjelder også når du kjøper varer: Delaperrière bestiller helst varene sine i store esker og papirsekker. Bare hvis det ikke kan være noe annet, for eksempel hvis det krever hygieneforskrifter for ris, leverer det varene sine i vevde polyetylenposer. "Jeg kjemper ikke en krig mot plast, noen ganger kan den bare ikke klare seg uten den." Fordi tingene som søppelfjellene er laget av også har sine fordeler: Beholderne der mesteparten av maten blir presentert - selvfølgelig er de fri for skadelige kjemikalier som bisfenol - har en slags innebygd solkrem. Uten at det ville mat ødelagt raskere, og det ville ikke samsvare med bærekraftsbegrepet til de to kvinnene.

Siden slutten av april er "Unverpackt" sertifisert som organisk. Selv om de fleste produktene pleide å være økologisk dyrket - mange produkter er også ganske omsatt - regnes dekanteringen som en behandlingsprosess som må sertifiseres separat.

Å handle uten emballasje høres bra ut, men fungerer det med en stor familie? ”Jeg beviser det hver dag!” Sier Marie Delaperrière. "En pakke med 500 gram pasta pleide aldri å være nok, vi måtte alltid åpne en andre pakke, og i dag kjøper jeg bare 600 gram - perfekt!"