Kokkeskole: Elderberry

Slik fungerer det: Forkorte parabellstilkene med en saks, skyll parabellene og legg dem dryppende våte i en stor kjele. Kok bærene i omtrent fem minutter, knus bærene med en tresleiv (forsiktig, kok litt over). Hell alt i en fin nettmaske, tøm og hell den varme juicen i rene flasker med et vridbart lokk. La avkjøle seg.

Fra saften kan du koke supper, kompott eller gelé (til rå spising er ikke fruktene egnet!). På grunn av dets mange mineraler og vitaminer (spesielt C-vitamin) er varm eldebærsaft med honning et gammelt hjemmemedisin mot kulde.

Forresten, de gulahvite blomstene smaker stekt i eggekakedeig eller tilberedt til en sirup med sitronsaft og sukker.