Matlaging med rester: 10 tips fra proffene

Matlaging med rester? og sløs aldri med mat igjen

81,6 kilo mat: Det er hvor mye hver tysk kaster bort i gjennomsnitt per år, ifølge en studie bestilt av forbundsdepartementet for forbruksforhold. Totalt mottar private husholdninger alene 6,7 millioner tonn mat hvert år.

Det trenger ikke å være det fordi maten ikke bare var dyrt, det er anslått at unødig matavfall per person og år er verdt 235 euro. Med rester kan du også lage mat, raskt, enkelt og deilig!

Marion Swoboda fra eksperimentelle kjøkkenet ChroniquesDuVasteMonde sier, "Jeg vil ikke kaste noe bort, så det var litt av en utfordring for meg å begynne med det jeg kan gjøre med det." I dag elsker jeg frukt og grønnsakerrester fordi de fortsetter å komme opp med raske kreative ideer bringe. " Slik at du ikke kaster bort maten din i fremtiden, men kan lage mat med rester, har vi samlet ti tips? for frukt, grønnsaker, brød, pasta, ris og mer. Og for hvert tips er det også oppskriftsideer.

vegetabilsk
frukt
ris
nudler
poteter
brød
kjeks
kjøtt
urter
tomater

1. grønnsaker

Noen gulrøtter fremdeles skrumpe opp i kjøleskapet og peppers har hatt bedre dager? Disse restene er det perfekte grunnlaget for en vegetabilsk suppe: bare kutte det hele, lag det og fyll det opp med vegetabilsk buljong.

Hvis du vil, legg til TK urter og vermicelli. Og hvis kokte poteter fra forrige dag er igjen, kan de også gå inn i potten. Hvis det ikke er nok friske grønnsaker der igjen, slik at alle blir fulle, kan du også strekke suppen med en boks av bønner, kikærter eller frosne erter.

Hvis du er usikker på nøyaktig hvordan det fungerer, er det best å se på en av våre oppskrifter, som bygsuppe med grønnsaker eller grønnsaksuppe med pesto. For en kremsuppe legger du til melk eller krem og blander alt sammen med blenderen? som med pepper krem suppe.

Forresten: Vegetabilsk suppe er også flott for frysing!

2. Frukt

Hvorfor kaste overrykke frukter? De jobber bra i en pannekake. Alt du trenger er egg, mel, melk og sukker.

Om epler, bananer, pærer eller bær: pannekaker smaker med alle slags frukter. Først rengjør du frukten og skar den om nødvendig. Legg deigen til en pannekake i en varm gryte med smurt lard, legg til frukten og bake pannekake over lav varme. Her finner du oppskriftsvarianter for blåbærpannekaker og eplepannekaker.

Hvem vil bevare gjenværende frukt, for eksempel, kan lage en chutney. For dette trenger du bare frukt, eddik og sukker som grunnleggende ingredienser. Løk, hvitløk og krydder gjør chutneyen mer interessant i smak. Se på inspirasjonen for hvordan vi lager en mango chutney fra en mango!

Og en annen fruktidee: Rengjør frukt og puree med blenderen? ferdig er en øyeblikkelig smoothie. Hvem liker ikke det ganske så viskøs eller har bare liten frukt igjen, fyller opp med mineralvann. Et godt eksempel på denne typen rester er vår ananas smoothie.

3. Ris

Resterende ris gjør seg godt som et innskudd i suppen. Bare sett risen i suppeplaten og hell over kokende suppe. Det er nok til å varme opp risen. Velsmakende for eksempel med tomatsuppe!

Hvem føles ikke som suppe, kan behandle den kalde risen i en rissalat? med hermetisert mais, frosne erter, oliven eller hva annet kjøleskap, pantry og fryser ellers gi. Vår oppskrift på rissalat med Datteldip gir noen forslag.

4. Pasta

Kokte nudler raskt klump i en pott til en klebrig ball. Med det følgende trikset kan du fortsatt spise dem neste dag: Kast kyllingnudlene i kokende vann og la det trekke i ti sekunder. Dette fungerer best hvis nudlene var tidligere al dente, fordi oppvarming vil gjøre dem litt mykere. Med en saus til en rask gjenværende lunsj.

Tre enkle oppskrifter for pasta sauser finnes her? Tomatsaus, fløtesaus og oliven- og urtesaus: Pasta med 3 sauser.

5. poteter

Kokte poteter er et godt utgangspunkt for en god gårdsmat. For to porsjoner pisker du fire egg og fire spiseskjeer melk og krydder eggemelken med salt og pepper. Skjær potetene og stek i en panne med smørretter. Tilsett eggemelken og la den stå. Den perfekte oppskriften på dette er for eksempel vår bonde frokost med nye poteter.

Og selvfølgelig er kokte poteter perfekt for sprø stekte poteter!

6. Brød

Forandret hvitt brød kan enkelt forvandles til fattige riddere: Pisk 100 ml melk, et egg og en pakke vaniljesukker, dukkert brødskiver, drenk og stek i en panne til gyldenbrun. Applesauce smaker for eksempel fra glasset.

Hvis du foretrekker noe mer sofistikert, kan du også servere Poor Knight med vinsaus eller Poor Knight med jordbærsalat.

Du kan også la foreldet hvitt brød bare tørke og senere fint rist. Med hjemmelagde breadcrumbs kan du brød schnitzel, binde sauser, lage en crunchy skorpe for gryteretter og mye mer.

7. bakverk

Rester av Hefezopf og Brioche er velsmakende som Ofenschlupfer igjen? Denne brødgryten er spesielt populær i Sør-Tyskland. Her er en oppskrift på Apple Oven Slip.

8. Kjøtt

Fortsatt igjen fra steke, du kan kutte kjøttgossamer tynn neste dag og sette på brødet.

Hvis du liker det mer raffinert, kan du også servere stekeskiver med majones, remoulade eller krydderkvark og tilsett en salat? som i denne oppskriften på potetsalat med pepperrot majones og roastbiff.

9. urter

Friske urter varer ikke lenge. Før noen rester av urter er visnet, lage en urtekvark: Vask urter, hogg og rør i kvarken. Kvarken, for eksempel, smaker som brød, jakkepoteter eller kiler. Enda ferskere er en blanding av yoghurt, rømme og cottage cheese? som i denne oppskriften på urtkvark med potetkile.

Friske urter kan også bli frosset: Fyll de hakkede urter i isterderbrett og fyll litt vann. Så du er alltid klar porsjonte urte kuber for hånden, som du kan forfine supper og sauser for eksempel. Flere tips finner du i vår artikkel om frysing av urter.

10. tomater

Fra friske tomater kan du lage en tomatsaus og koker den eller fryse den. Hvem ønsker å behandle større mengder på en gang, bør prøve vår oppskrift på tomatkoncentrat.

Tørkede tomater er en annen ide: Skiv tomater, krydre med salt, pepper og urter og la den tørke i ovnen ved 120 grader i minst to til tre timer. Når det er fuktet i olje, er de tørkede tomatene slitesterke i svingbriller og en fin gave. De smaker for eksempel i salat og pasta.