God fordøyelse takket være yoghurt og pølse?
Noen dager er hvalrossdager. Du føler deg feit, buksene er klemt, magen trykker. Ikke veldig ille, men irriterende. Og en funnet mat for matindustrien. Probiotiske yoghurt, fiberrike kornprodukter og andre tilsetningsstoffer i maten skal gjøre en fin flat mage. Hvordan fungerer det?
Probiotiske meieriprodukter
Hvite hjelpere
Stress eller feil kosthold kan redusere antall gunstige bakterier i tarmen som er involvert i fordøyelsen - mulig konsekvens: forstoppelse. Det er akkurat her probiotiske yoghurt starter: Den spesielle bakteriekulturen i dem kalles Bifidobacterium animalis. Disse bakteriene danner melkesyrer og skaper dermed hyggelige levekår for andre nyttige mikroorganismer (som er grunnen til at bifidus er en av de såkalte "probiotika"). Samtidig gjør melkesyre tarmen for sur til "dårlige" bakterier, slik at de kan spre seg verre. Løftet om reklame: Hvis du skje den probiotiske koppen daglig, bør fordøyelsen bli bedre etter to uker. Så langt teorien. Men fungerer det egentlig?
"Ideen om å bruke bifidusbakterier er bare riktig," sier Ulrich Rosien, en gastroenterolog ved Israelite Hospital i Hamburg. Bifidus er ganske robust for den etsende magesyren. Derfor overlever bakteriene fordøyelsesprosessene i magen, transporteres levende i tarmen og kan jobbe der. En fransk studie viste at deltakerne oftere kunne bruke bakteriehjelpen på toalettet. Likevel er tarmspesialisten Rosien skeptisk til reklameløftet. "Det som hjelper moren, trenger ikke å hjelpe tanten," sier Rosien. Med andre ord: Det er ingen probiotika som automatisk lindrer symptomene til noen personer. "I en slik yoghurt er det bare den samme Bifidus-stammen, og det er upålitelig for noen å love at de samme bakteriene vil regulere fordøyelsen din." Spesielt siden det er uklart hvor mange bakterier som faktisk er i koppen.
Federal Institute for Risk Assessment anbefaler en million mikroorganismer per gram, dvs. 150 millioner i en porsjon. Hvorvidt de faktisk er i yoghurten, står ikke på det. For at det sammenslåtte melkeproduktet skal fungere, er det avgjørende at du spiser yoghurten regelmessig (helst daglig) og over en lengre periode. Ellers kan ikke bakteriene slå seg ned i tarmfloraen.
Fiber i korn og kjeks
Skarp kondisjonstrener
I tillegg til de probiotiske Superbakterien-matprodusentene liker også å annonsere med fiberrike produkter. Disse skal også få tarmene til å ta tempo - og ikke kutte seg så dårlig. "Faktisk kan fiber hjelpe med forstoppelse", bekreftet Wiebke Franz fra Association for Independent Health Services (UGB). Fordi fiber er ufordøyelig, øker de volumet av tarminnholdet. I tillegg lagrer de mye vann, svulmer opp og stimulerer tarmen til å tømme seg selv. Fiber fungerer som en trener for fordøyelsen.
"Bare drikke skal ikke glemmes, fordi ellers fiberen kan hemme avføring, "advarer Ulrich Rosien. Hva er egentlig ment når produsentene lover fiber? I kornfibre som er fastpriset i form av full havre eller linfrø, forklarer Wiebke Franz." Kaker eller korn er som havre eller Hvetekli lagt til, om bare fordi den er ganske billig. "Ulempen med kli: Hvis du har mye gassdannende bakterier i tarmen, forårsaker det oppblåsthet. Ernæringsfysiologen anbefaler alltid å se på listen over ingredienser, selv i tilsynelatende sunne" fiberrike "produkter: Hvor mye sukker gjemmer seg i flakene eller de "sunne" havrekakene, ble det bakt med masse eller fullkornsmel?
Karin Riemann-Lorenz fra forbrukersenteret Hamburg advarer: Henvisningen "fiber" på pakken gjør at et produkt ennå ikke er anbefalt. Hun finner det tvilsomt når "mat med dårlige ernæringsegenskaper ønsker å få et sunt bilde ved å tilsette antatt gunstige stoffer." Det ville være best å sette like mange leverandører av naturlig fiber som fullkorn, frukt og grønnsaker på menyen.
Prebiotiske tilsetningsstoffer i pølse eller vann
Skånsom start
Juice og til og med sjokolade lover nå fordøyelsesfordeler. Slike produkter blir vanligvis tilsatt såkalt "prebiotika". Disse stoffene inkluderer for eksempel multiple sukkerarter inulin og oligofruktose. Den menneskelige tarmen kan ikke gjøre noe med deg, og den mangler de riktige enzymer.Men gunstige tarmbakterier liker å spise inulin, de formerer seg storslått med prebiotika - med samme effekt som probiotiske yoghurt. Og en annen fordel med flere sukker i forbindelse med bakteriene. "Etter å ha blitt brutt ned av mikroorganismer, danner den flere partikler enn før," forklarer Rosien.
Flere partikler, men binder mer vann, resultatet: avføringen er mykere og kan bedre passere gjennom tarmen. Mens probiotiske bakteriekulturer bare må brukes i kjølte meieriprodukter eller omhyggelig innkapslet, kan inulin eller oligofruktose bearbeides til brød, sjokolade, korn, juice og til og med mineralvann (f.eks. "Prebiotic Plus" fra Bad Brückenauer eller "Near Water Hirschquelle" actiness ").
Om slike produkter virkelig forbedrer fordøyelsen, avhenger av mengden prebiotika som er lagt til. Det kan høres bra ut hvis juice, som allerede har en fordøyelseseffekt, også blir tilsatt bakteriefôret (f.eks. "Rabenhorst Plus - Plum + Inulin"). Men til syvende og sist bare 1,5 prosent av sukkeret i Rabenhorst juice. Ernæringsfysiolog Karin Riemann-Lorenz anbefaler men 15 gram om dagen - og ser i tilsetningsstoffene knapt mer enn et reklamestunt. Tross alt er det nå et merkenavn som skal garantere at et produkt inneholder en effektiv mengde inulin eller oligofruktose: Der Beneo-logoen holder seg til den, en blå-hvit hann i en blå halvcirkel, skal det tilsettes fem gram flere sukker per porsjon være (i yoghurt i en kopp, med brød i 100 gram). Imidlertid: Beneo er ikke uavhengig, men et initiativ fra matbedrifter og verdens største produsent av prebiotiske tilskudd.
Så du bør holde deg kritisk. Spesielt med faktisk mindre sunne produkter som pølse og skinke, som nå følger med som prebiotiske velværeprodukter (for eksempel "Zimbo Vital-Ham" eller "Well Life" av Könecke). Det er sant at ikke bare inulin, men også mindre fett er i brøddekket - men dette gjør det ikke like sunt for tarmen som frukt og grønnsaker.
Likevel ser tarmeksperten Rosien fra Hamburg ikke noe prinsipielt problem i det faktum at müsli eller brød til prebiotisk kilde. "Faktisk ville et balansert blandet kosthold være ideelt. Men hvis du ikke liker det, eller ikke får tak i det og i stedet vende deg til et ferdig produkt, gjør i det minste de nakne nødvendighetene for tarmen din. "
Når yoghurt & co. Hjelper på ingen måte
Årsakene til forstoppelse er vanligvis ufarlige:
Usunt kosthold, for lite beruset, for lite trening
Ved disse tegnene, men det blir kritisk, bør du gå til legen:
Til den ikke-til-Klo-evnen kommer sterke magesmerter
Forstoppelse og diaré veksler
Det er blod i avføringen
Avføringen forårsaker sterke smerter
Forstoppelsen varer i flere uker
