Quinoa: Hva du bør vite om Inca-kornet

Quinoa - allsidig og sunn

Som akkompagnement til kjøtt, i stedet for ris i risotto eller som salat? Quinoa er ekstremt allsidig og ekstremt sunn. Ikke rart da at maten ble proklamert superfood. Hva det handler om og hvordan du kan behandle den litt nøtende smaksprøven quinoa, lærer du her!

Quinoa - Andes nesen-aromatiske korn

Siden gjenoppdagelsen for noen år siden er quinoa regnet som en av de sunneste matvarer i verden. Ikke for ingenting bærer glutenfri mirakelkornet fra Sør-Amerika kallenavnet "Inca-gullet".

Spesielt fra vegan og vegetarisk diett har quinoa blitt uunnværlig siden da og sunne quinoa oppskrifter er vanskelig å savne hvis du vil spise et variert kosthold. På bare en gang 170 kcal per 50 gram Inca iskrem er også den ideelle slankematen: velsmakende, lys og fylling!

Quinoa: pseudokorn av de høye fjellene

Quinoa refererer til både planten og dens kornlignende frø. Anlegget tilhører ikke - som en formodentlig - til frokostblandingen, men er en av gårdfootplantene. Dermed tilskrives det et slekt som blant annet inneholder rødbeter og sveitsisk chard. Imidlertid er preparatet likt korn, og derfor er quinoa, så vel som amaranth, den Navn Pseudokorn mottatt.

Som en plante er Inkaen i Andes vokst i 6000 år, Inkaene brukte den som en stift og ga den navnet "mors frokostblanding". Navnet er ganske selvforklarende, men kornene næret og styrket folket på høylandet - akkurat som en omsorgsfull mor gjør.

Quinoa har fordelen at den kan dyrkes i en høyde på opptil 4 200 m? Andre matvarer som mais vokser ikke lenger på dette nivået. Dagens største voksende områder er i Ecuador, Peru og Bolivia.

Quinoa: Hvilke varianter er der?

Superfood er tilgjengelig i forskjellige varianter og farger. Hvit, rød og svart quinoa er imidlertid den vanligste.

Hvit quinoa: Den hvite quinoa er preget av mild smak og er mindre motstandsdyktig mot svart og rød quinoa. Som et resultat, i tillegg til god mat, kan den også enkelt integreres i desserter.
Svart Quinoa: Hybrid sorten har dukket opp fra et kors av quinoa med tre spinat. Anthocyaniner, som er ansvarlige for sin svarte fargestoff som plantefarger, har en anti-inflammatorisk effekt på menneskekroppen. Den svarte quinoa har også en mer intens, jordisk smak og er mer motstandsdyktig mot bitt. Koketiden øker med fem minutter.
Rød quinoa: Den røde quinoa overbeviser med en mer fruktig smak. I tillegg har han flere fenolforbindelser som har en enorm positiv innvirkning på immunsystemet. For eksempel bør de redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt og beskytte dem mot frie radikaler. Sorten passer godt til salater, da den er bittresistent og dimensjonsstabil etter tilberedning.

Quinoa-flak og quinoa-mel er også tilgjengelig på markedet. Mens flakene er gode for breading eller som frokostblanding, kan melet brukes til baking.

Lekkert Superfood: Quinoa er sunt!

Tittelen Superfood kan gis mat av markedsføringshensyn? Derfor er sunn skepsis passende i slike buzzwords. Imidlertid quinoa, så vel som chia frø, avokado og amaranthå faktisk ha mange positive kvaliteter - selv om du ikke bør glemme de lokale "superfoods"!

Quinoa er rik på proteiner (proteiner). Det er derfor en utmerket en Proteinkilde for vegetarianere og veganer, Det er også flott for lave carb oppskrifter. I denne dietten blir karbohydrater skutt og satt på proteinholdige matvarer. I tillegg har quinoa ingen gluten (Gluten) og dermed glutenfri er. Som et resultat kan pseudokornet til personer med glutenintoleranse forbrukes.

Lav Carb Oppskrifter til Nytelse ... Lavt Karbohydrat (1136812)

Quinoa har også mye å tilby når det gjelder mineralinnhold: Magnesium, fosfor og kalium er rikelig. Videre bør jern- og kalsiuminnholdet ikke undervurderes, og det kommer med et høyt innhold av vitamin B1. Videre inneholder quinoa den essensielle aminosyren tryptofan. Denne aminosyren må tas med maten og regnes som humørsvingende, da den bidrar til dannelsen av lykkehormon serotonin.

Hvorfor bør vi spise quinoa oftere

Quinoa er full i lang tidfordi det består av komplekse karbohydrater.Komplekse karbohydrater består av flere sukkerarter, som tar lengre tid å fordøye under fordøyelsen enn enkle sukkerarter. Det forlater det Insulinnivåene stiger bare sakte og holder den konstant i lang tid. Dette gjør at du føler deg fornøyd i lengre tid.

Og sist men ikke minst har superfood en grunnleggende effekt, Matvarer som kjøtt, kaffe og fett anses å være sure og kan forårsake hyperacidity hvis de forbrukes for mye. Hodepine kan være resultatet. Hvis du bruker grunnleggende matvarer, som quinoa, kan du gjenopprette balansen.

Også den allerede beskrevne høye konsentrasjonen av magnesium i quinoa bør Å lindre hodepine kan, som det utvider blodkarene og dermed fremmer blodsirkulasjonen.

De beste oppskriftene med quinoa

quinoa oppskrifter

Sunn oppskrifter med quinoa - enten i salat eller grønnsakspanne, vegetarisk eller som akkompagnement til kjøtt, bør du prøve Inca-isen.

1 av 22

Vild brokkoli med quinoa

En fargerik salatplate med quinoa, brokkoli og mandelblader. I tillegg er det en saus med sitron, yoghurt og ansjos. Og alt om 25 minutter!

Oppskriften: wild broccoli med quinoa

2 av 22

Fyllet courgette fra ovnen

Den lille courgetten er fylt med deilige ting: quinoa, paprika og persille. Er smakt med eple cider eddik, kokosnøtt sirup og chili pulver.

Til oppskriften: Fyllet courgette fra ovnen © Klaus Arras

3 av 22

Quinoa Corn Muffins

Så mye kraft i en liten muffin: Dette leveres av chia frø, polenta og quinoa. Korianderblader og chili kommer inn for smaken.

Oppskriften: Quinoa mais muffins © Liya Geldman

4 av 22

quinoa Bowl

Denne bolle har alt: Quinoa er sammen med avokado, rødbeter, feta og reddik. En virkelig deilig runde!

Til oppskriften: Quinoa bolle

5 av 22

Bakt feta med vårløk og quinoa og tomatsyltetøy

En tomat quinoa marmelade går bra med bakt feta. Og hun går veldig fort også!

Oppskrift: Bakt feta med vårløk og quinoa og tomat syltetøy © Hubertus Schüler

6 av 22

Tomat quinoa med lam

Energi for hele dagen kommer med denne parabolen: Den storslåtte lammekoteletten serveres med quinoa og en fersk tomat salsa.

Oppskrift: tomat quinoa med lam © Thomas Neckermann

7 av 22

Quinoa panne med savoy kål og stekt egg

I tillegg til savokål og stekt egg har den raske quinoa-pannen også tørket bær. Det smaker garantert!

Oppskriften: Quinoa-panne med savoy og stekt egg © Thomas Neckermann

8 av 22

Oyster quinoa

Superfood quinoa og sopp er en flott kombinasjon. Med Kerbel blir den lette sideretten ferdig.

Oppskrift: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

9 av 22

Quinoa soppsalat med tunfisk

Det er mange gode ting i quinoa salat: urt oksekstil, kål, tunfisk biff og pinjekjerner. Dette er virkelig deilig!

Oppskrift: Quinoa og soppsalat med tunfisk © Thomas Neckermann

10 av 22

Gresskar quisotto med apple sennep

Her, i tillegg til quinoa, er ekte godbiter gjemt i oppskriften: sopp, gresskarbiter og spirer lover et godt måltid.

Oppskrift: Gresskar quisotto med appelsin sennep © Thomas Neckermann

11 av 22

Fennikel quinoa lapskaus

Fra fennikel er quinoa og zucchini laget på kort tid en smakfull stew. Som en ekstra innsats pigskin er lagt til.

Oppskriften: fennikel quinoa stew © Thomas Neckermann

12 av 22

Spice kylling med spinat

Quinoa går bra med salater samt varme retter. Den spicy spinat med spinat smaker varmt og kaldt - spinat er nysteknisk brukt. Alternativt går lamssalat godt. Til oppskriften: krydder kylling med spinat

Quinoa - Andes nesen-aromatiske korn

Siden gjenoppdagelsen for noen år siden er quinoa regnet som en av de sunneste matvarer i verden. Ikke for ingenting har glutenfri mirakelkornet fra Sør-Amerika kallenavnet "Inca-gullet". Spesielt fra vegan og vegetarisk diett har quinoa blitt uunnværlig siden da og sunne quinoa oppskrifter er vanskelig å savne hvis du vil spise et variert kosthold. På bare 170 kcal per 50 gram er quinoa også den ideelle slankematen: velsmakende, lys og fylling!

Hvorfor bør vi spise quinoa mye oftere

Den nåværende hype om superfood er bare toppen av isbjerget: For 6000 år siden, i Andesen i Peru og Bolivia, spiste de kornet som de innfødte kalte "moderens korn". Navnet er ganske selvforklarende, men kornene næret og styrket folket på høylandet - akkurat som en omsorgsfull mor gjør.

I dag vet man hvorfor: Quinoa er en verdifull proteinkilde og derfor uunnværlig for de som vil spise veganer og vegetarianer. Ingen andre korn gir like mye protein som quinoa - og derfor også mange essensielle aminosyrer. Det høye innholdet av lysin sikrer for eksempel vakker hud og sunne, sterke ben.Samtidig forsyner "moderkornet" oss med jern, fosfor og kalsium og er helt glutenfri. En ekte superfood!

Quinoa Oppskrifter: Kreativ matlaging med Inca Grain

Men hva er enda viktigere: Quinoa smaker også veldig deilig! Den myke aromaen og den faste konsistensen gjør det til en favoritt av moderne, lett mat. Enten som en klassisk garnering, som i vår oppskrift på krydderkylling med spinat over, som et høydepunkt i grønnsakspannene, som for eksempel stekt grønnsaker med quinoa, som burgerpatty i en vegetarisk burger eller som grunnlag for salat - er Quinoa alltid en god figur. Og selv brød kan bakt med korn. Ideell for en glutenfri frokost! De beste oppskrifter for quinoa vi har satt sammen ovenfor.

Så lett, så fort: lag quinoa riktig

Sammenlignet med couscousen, er prepareringen av frøene noe mer utførlig, men det sydamerikanske kornet er veldig brukervennlig: akkurat som riskoker med dobbelt så mye vann og så kok i lav temperatur i ca. 10 minutter. Viktig: Ikke la kornene være for lenge i kokende vann, slik at de ikke mister sin bit. Mjukkokt Quinoa grøt ser ikke bare ut, men smaken lider betydelig. Men hvis du koker kornet ordentlig, kan du se frem til den deilige, nutty smaken. Rør i salt og smør eller olje, og du vil få det perfekte akkompagnementet til grønnsaker og kjøtt.

Hvis du vil gå et skritt videre, kutte noen kokte brokkoli eller avokado-stykker inn i den - og umiddelbart kommer en deilig salat på bordet, som vinner igjen med noen dråper sitronsaft. Det trenger faktisk ikke flere ingredienser. Rainbow Buddha boller er veldig ofte forberedt på denne måten. De fargerike Superfood-bøkene er glutenfrie, suge uten ubehagelig følelse av fylde og smake så bra! Når du smaker, er det bare et lite skritt før du prøver de andre deilige oppskrifter som vi har satt sammen for deg. For eksempel kombinerer vi superfood med friske grønnsaker som peppers eller spinat, samt med asparges og kjøtt. De mirakuløse korns allsidighet er rett og slett ingen grenser.

13 av 22

Best av lasagne med linser og quinoa

For hennes best-of-lasagna, Veronika Pachala, forfatter av boken Sunn matlaging er kjærlighet, vant matbloggprisen i kategorien Best Recipe. Innsatsen her er virkelig verdt det!

Oppskriften: Best av lasagne med linser og quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

14 av 22

Omelett med krem sopp

Denne omelett er spesielt deilig takket være de små kuttede artisjokkbunnene. De er kokte med sopp bare kort - krem til den, ferdig. Omelettdeigen inneholder igjen mirakel quinoa. Oppskriften: omelett med krem sopp

15 av 22

Sikarsalat med blåost dressing

Den friske og fruktige kombinasjonen av cikoria, blåost og papaya vil holde deg godt matet: takket være proteinrike kikærter og quinoa korn. Oppskriften: cikoria salat med blåost dressing

16 av 22

Rørstegte grønnsaker med quinoa

I denne oppskriften serveres den proteinrike pseudokornet quinoa med en grønnsakspanne og en vitaminrik rosehip-saus. Oppskrift: Stir-stekte grønnsaker med quinoa

17 av 22

Quinoa med braised gulrøtter

Gjør deg full, men ikke full, og er forberedt raskt og enkelt: Quinoa med stewed gulrøtter burde ha prøvd hver gang. Oppskriften: Quinoa med stewed gulrøtter

18 av 22

quinoa Burger

Burger uten anger: Kjøttbollen er laget med quinoa og krydret med sultanas, oliven og mandler. Yummy! Til oppskriften: Quinoa burger

19 av 22

Quinoa antipasto salat

"Salaten er den ideelle parabolen etter en grillfest," skriver Veronika Pachala i sin bok "Sunn matlaging er kjærlighet". "På baksiden, grillede grønnsaker finner deres beste bruk i ham."

20 av 22

Grønn kohlrabi eplesuppe med ingefær

Quinoa, goosefoot anlegget fra Andes, binder den kremete suppe, ingefær og eplejuice gir det et forfriskende skarpe spark. Til oppskriften: Grønn Kohlrabi-appelsuppe med ingefær

21 av 22

Quinoa sopppanne med rosehip saus

Serveres også etterhvert med sopp Quinoa gjør en god figur. Forresten, hvis du ikke er sikker på uttalen: Kinwa, med vekt på den første stavelsen, er riktig. Til oppskriften: Quinoa sopppanne

22 av 22

Beeffilet med asparges og vanilje quinoa

En fin trio: Ristbiffen har nøtteskorpen og serveres med fin asparges og vanilje quinoa. Oppskriften: Beeffilet med asparges og vanilje quinoa

Se igjen

Redcurrant kake: oppskrifter for sommeren

Picnic oppskrifter for flaks på landsbygda

Plomme kake: Vår favoritt oppskrifter

Forberedelse av quinoa: Slik fungerer det

Quinoa-frøet er omgitt av et frøbelegg, som igjen inneholder bitter smaker, uspiselige saponiner. Den quinoa tilgjengelig i supermarkedet er derfor skrelt.

For å fjerne det bittere stoffet helt, må maten være Skylles grundig, En fin sik er en fordel her. Tilberedning og oppvarming reduserer i tillegg saponiner til et sikkert nivå.

Nå quinoa med kjøtt eller vegetabilsk kjøttkraft og a halv teskje salt kokt over høy varme, Som målestokk gjelder her som med ris: på en kopp quinoa kommer to kopper kjøttkraft.

Deretter redusere varmen og La quinoa lage mat med lokk, Noen minutter senere reduserer varmetilgangen igjen og Smør quinoa frø.

av ca 15 minutter Quinoa er litt glassaktig og klar til å betjene. En annen fem minutters koketid gjør pseudokornet enda mykere.

Tips og triks når du lagrer med quinoa

Tips for ekstrabit: Tørk frøene etter skylling og deretter i en Smør gryte med olivenolje i to minutter og kok deretter i en kasserolle. Hvem liker, kan fortsatt Rør i salt og smør eller olje - og du har det perfekte akkompagnementet til grønnsaker og kjøtt.

Hvem vil gå et skritt videre: noe kutte i kokte brokkoli eller avokado stykker - og umiddelbart er det en deilig salat på bordet, som får mer smak gjennom noen dråper sitronsaft.

Det trenger faktisk ikke flere ingredienser. Rainbow Buddha boller er veldig ofte forberedt på denne måten. De fargerike Superfood-bøkene er glutenfrie, suge uten ubehagelig følelse av fylde og smake så bra!