Rachel Khoo: Den selvlagde kokken
Sitter på den hvite futon av Rachel Khoo og snu hodet litt til venstre, ser man på pulten hennes. Snu den litt til høyre, på hennes bokhylle med kokeboksamlingen. Og bare se rett fram, rett inn i sitt lille kjøkken.
Hele leiligheten har 20 kvadratmeter og er derfor sannsynligvis størrelsen på gjestetoalettet til hennes kollega Jamie Oliver. Det er ingen komfyr, bare en campingvogn, sennep gul, med to gasspunkter. I rommet nedenfor: En hvit elektrisk grill. Arbeidsflaten: så stor som et gjestehåndkle. Foran veggen med marokkanske mosaikkfliser henger potter, panner, en urte hylle og diverse kjøkkenredskaper. Kjøleskapet skjuler i et skap, i tillegg til hennes røde "KitchenAid" -maskin (Rachel Khoo: "Min mest verdifulle kjøkkenredskap"), som er malt med tavle-maling. Den er skrevet i kritt: "La Petite Cuisine à Paris".
I dette dukkekjøkkenet prøvde Rachel Khoo 120 oppskrifter for sin kokbok og skutt faktisk hennes BBC show "My Little Paris Kitchen"? "Voila." Og så var det, da jeg rullet deigen til Quiche Lorraine, satte kameramannen meg på nakken, sier Rachel Khoo, og forklarer fordelene ved et lite kjøkken: "Få rom tvinger deg til å være veldig systematisk Det betyr konkret at jeg hele tiden vasker opp og legger ting unna mens jeg forbereder meg for å holde jobben min i god form. "
Jeg er for den ultimate opplevelsen av forkleet!
Hun ser litt ut som en Petit Four: Rachel Khoo bærer en Hanger kjole i A-line form. Grønn med store blåhvite blader. I tillegg brune sandaler med kilehæl. Rød leppestift, den mørkebrune pony er nøyaktig kuttet i lengde. Hun kjøper nesten alltid vintage klær og setter pris på stilen på femtiårene. På kjøkkenet liker hun å ha på seg: forkle. "Fordi det er praktisk og fordi det ser pent ut, er jeg inne for den ultimate gjenoppliving av forkleet," sier Rachel Khoo, ler.
Den engelske Rachel Khoo er den nye stjernen i matlagingshimmelen. Men ikke i den virkelige stjernevirksomheten. Den engelske "Guardian" beskriver henne som en "ny innenlandsk gudinne", hun kaller seg "Food Creative", du kan også beskrive henne som en matlaging nybegynner med utmerket talent for selv-markedsføring. I begynnelsen av året var hennes kokbok rangert som nummer 1 på Sunday Times bestselgerlisten i flere uker. Rachels landsmenn er glade for den engelske Amélie med de kirsebærrøde leppene og den frekke holdningen. Til slutt, en som tar bort sin frykt for den elskede, men krevende fransk mat. Og hvem forkynner ikke "Skinny French Kitchen", men stoler på mye smør, creme fraiche og hvitvin.
Khoo beskriver seg som en "flexi-vegetarianer", noen som bare spiser kjøtt og fisk fra tid til annen, men også behandler andelever, hare eller østers. "Mange av mine retter kan også gjøres til en vegetarisk versjon, for meg, klasse, ikke masse. Når jeg spiser kjøtt, må det være av utmerket kvalitet," roper Rachel i artikulert engelsk.
Jeg elsker å handle. Og øyeblikket når alle ingrediensene blir en stor helhet.
Hennes mor kommer fra Østerrike, far er halv kinesisk, halv malaye. Barndommen sitt kjøkken besto av schnitzel med sjetonger og asiatiske karriretter. Det var multi-etnisk hjemmelaget matlaging, spise ute var sjelden. Rachel tilbrakte barndommen i Croydon, Surrey og Landshut, Bayern. Etter å ha blitt uteksaminert fra Art & Design ved St Martins College jobbet hun som en mote PR kvinne, handler hjemmelagde kaker til DJ-bånd og kjeder seg. Så mye at hun bestemte seg for å gå til Paris og ta et konditori på matlagingskolen "Le Cordon Bleu".
Tre måneder siden kostet rundt 8000 euro. For å finansiere livet hennes i Paris jobbet hun som au pair og først bodde i en "chambre de bonne", en stuepike rom knapt større enn et pantry. "Siden da vet jeg hvordan jeg skal lage lite plass." Begynnelsen i Paris var tøft, jeg snakket knapt fransk og tilbrakte ettermiddagen på lekeplasser, og jeg lærte gradvis fransk og så lagde mat når jeg kjøpte på markeder Slakter, fiskeselger, grønnsakskvinne - de ser alle seg selv som eksperter som liker å dele sin kunnskap, jeg elsker å handle og når alle ingrediensene kommer sammen for å danne en helhet. "
Rachel Khoo fikk sin bokavtale fordi hun bare skrev en e-post til en redaktør og insisterte på å presentere konseptet hennes personlig. For å tjene penger til den kostbare eksperimenteringen av oppskrifter, åpnet Khoo en restaurant i en-roms leilighet: "La Petite Cuisine à Paris".For et gebyr på 30 euro serverte hun et tre-retters måltid to ganger i uken i fjor. Registrer deg via Facebook og Twitter. Det var rundt 200 gjester: turister, venner, naboer.
Konsentrert forberedelse er halv kampen!
Det samme skjedde på tv-showet: Mademoiselle Khoo var på utkikk etter et produksjonsfirma som ville innse hennes ideer om et moderne matlagingsprogram. Ikke omvendt. Ingen aseptisk matlagingstudio, filmet, s'il vous plaît, i deres mini-kjøkken. Deres melding: Det tar ikke en "Bocuse" gass komfyr eller "Le Creuset" shredder å ta med en ostesuffel eller en bouillabaisse på bordet. "Du kan lage mat i noe kjøkken, hvis du sier noe annet, vil du virkelig ikke bry deg," sier Khoo. Din viktigste råd? "Les oppskriftene tre ganger på rad. Alvorlig, mange leser ikke en resept til slutten, og konsentrert forberedelse er halv kampen, spesielt når det gjelder å bake slavisk i mengder og tider."
Denne sommeren fullførte Rachel Khoo en kjøkkenplass på den svenske restauranten "Fäviken Magasinet", som rivaler den legendariske "Noma" i København. Det gjenstår å se hva Rachel Khoo er opp til hvis hun har et større kjøkken. Hun planlegger å flytte denne høsten. Au revoir, mini kjøkken.
Rachel Khoo: Hennes nye kokebok, hennes nye TV-show
Rachel Khoo, født 1980 i Croydon, England, studerte kunst og design i London og jobbet som PR-kvinne for en moteikett. I en alder av 26 flyttet hun til Paris, ble uteksaminert fra katekesskolen "Le Cordon Bleu" og jobbet som au pair. Hun har utgitt to franske kokebøker og rådrettet julmarkedet i Wolfsburg som en "matkonsulent". Rachel Khoo nye kokbok "Paris i mitt kjøkken" vil bli utgitt 24. september (for 24.95 Euro ved Dorling Kindersley) og viser ung fransk mat med parisisk stil. Hennes eponymous cooking show starter på RTL Living fra 20. september.
