Matlagingen IQ - løsningene
Hva betyr sjokolade "temperament"?
varme, så gjør det flytende vekselvis gjør væske og la det avkjøles igjen kjølig
Ved herding gir sjokolade en vakker, skinnende overflate og et ømt smeltekarakter - det perfekte belegget for fine sjokolade. Sjokolade som er belagt med ikke-temperert sjokolade, får en grå tåke etter kort tid.
Her kan du lese hvordan du lager sjokolade selv.
Hvordan vet du at gnocchi eller spaetzle er tilberedt?
de stiger opp i vannet de synker i vannet
Hvis pastaen forblir i vannet i lengre tid og ikke tas ut etter at den er tilberedt, synker den tilbake til bunnen av potten.
Vår favoritt gnocchi oppskrift går slik: Gnocchi burro salvia - gnocchi med salvie smør, og for spaetzle anbefaler vi: spaetzle nudler
Hva er forskjellen mellom mel og stivelse?
Styrken er finere enn mel ingen, det er bare et annet navn stivelse er grovere enn mel
Stivelse brukes ofte, f.eks. brukes til fine kaker, erstatter noe av melet. Ytterligere mulig bruk: "fettemiddel" for sauser, f.eks. Fruktsauser.
Hva er de grunnleggende ingrediensene i en majones?
Eggeplomme, olje Eggeplomme, krem hele egg, olje
I tillegg kan majones i sitronsaft, sennep - og selvsagt salt. Selvproduksjon er verdt, fordi resultatet er mye finere enn kjøpt majones. Les Lea Linsters oppskrift på hjemmelagde frites med majones.
Hvilke av disse grønnsaker kan du spise rå uten helseproblemer?
Grønne bønner Erter blomkål selleri asparges poteter
Grønne bønner inneholder - rå spist - fasinfeksen, som kan føre til oppkast. Rå poteter, derimot, i motsetning til omdømmet deres, er ikke skadelige for helsen - med mindre du forbruker grønt, misfarget potet kjøtt som inneholder giftige stoffer som følge av eksponering for lys. Men hvem plasterte rå poteter i svært store mengder, må være forberedt på magesmerter, fordi de er vanskelige å fordøye. De andre oppførte grønnsaker kan spises rå i god samvittighet.
Hva er temperaturen i det indre av en steke under tilberedningsprosessen?
kjerne~~POS=TRUNC temperaturen~~POS=HEADCOMP Intern temperatur hjerte temperatur
For å måle kjernetemperaturen, trenger du et spesielt stekingstermometer. Det avhenger av henne om en stek er virkelig tilberedt.
Hvilke av disse krydder er ikke en del av en tradisjonell karri?
Kardemomme kummin kanel pepper koriander laurbær
Curry inneholder minst ti forskjellige krydder, men laurbær er ikke inkludert. Å bli sulten? Kok en karryfat - her finner du indiske oppskrifter!
Sorter de fire forskjellige matlagingsstadiene av en biff i riktig rekkefølge:
bleu, saignant, à point, bien cuit saignant, bleu, bien cuit, à point bleu, à point, saignant, bien cuit
En "bleu" stekt biff (2-3 cm tykk) føles den varme pannen i bare 30 sekunder, det tyske navnet på det er følgelig: "blodig". "bien cuit" er kjøttet når stekt i 4 til 5 minutter.
Hva er forskjellen mellom en sherbet og en granitt?
Sorbet har en grovere konsistens enn granitten Granitten har en grovere konsistens enn sorbet det er ingen forskjell
Granité blir bare noen ganger rørt under fryseprosessen, så den inneholder større iskrystaller enn en sorbet, som er tilberedt i en ismaskin.
Her finner du Lea Linsters iskrem oppskrifter!
Hvilke av disse typer deig skal bakt i en forvarmet ovn?
shortcrust svamp svamp
En kjeksdeig lykkes bare hvis ovnen er forvarmet. Du kan trygt trykke kaker fra de resterende deigene i den kalde ovnen - dette sparer også energi. Bake kjeks som et pro: Hvordan gjør du det, vi viser deg i vår bakkesko: kjeksdeig.
Hvorfor brukes hård hvete til å lage pasta i bransjen?
Den stikker bedre enn vanlig hvete. Durum hvete er billigere enn vanlig hvete. Durum hvete varer lenger enn vanlig hvete.
Derfor mangler pasta i durum hvete ofte egget, mens du trenger det til din lokale pastaproduksjon med vanlig hvetemel.
Hva betyr det å barmt kjøtt?
Det er peppered med bacon Det er pakket inn i bacon strips den er fylt med krydder
Denne innpakningsteknikken sikrer at kjøttet forblir pent saftig. Før slutten av stekeprosessen fjernes baconet slik at kjøttet fortsatt kan brune. Forresten er kjøkkenordet for å plukke bigarrieren.
Fra hvilken del av biff eller svin kommer fileten?
fra lenden fra klubben fra nakken
Fileten står for bare en svært liten del av den totale muskelmassen til et slaktet dyr - det er derfor det er så dyrt.
Hvilke av disse grønnsaker har høstsesongen i Tyskland?
asparges Leek gresskar erter
Asparges høstes på våren, og erter er en sommergrønnsak. Hvilke frukter og grønnsaker har sesongen når? Du kan se det i vår sesongkalender.
Hvilke av disse desserter er ikke et bakverk?
Germknödel Kaiserschmarrn flummery Pannekaker dampet nudler Clafoutis
Flammeri er en kokt, falt søt, for eksempel semolina puff bakverk. Alle andre retter er laget med mel. Vår favoritt desserter - fra pære helene til crème karamell - finnes på Desserter: Oppskrifter for livet.
Hva er så spesielt med Königsberger marsipan?
den har en særlig høy andel mandler det er flammet øverst Det kan kun produseres i Königsberg fabrikker
Königsberger marsipan krever ikke et sjokoladebelegg og er veldig aromatisk på grunn av den garvede, karamelliserte overflaten. ... og her er oppskriften: Königsberger marsipan
Hvilke av disse blomstene er spiselige?
Nasturtium Courgette blomst liljekonvall daisy
Spiselige blomster har en god smak, de er delikate og spesielt aromatiske. De ser også pen ut - og øyet spiser alltid med det. Prøv det, for eksempel med den ville urte salaten
