Udo Pollmer: "De fleste er ikke for fete"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mr. Pollmer, da ernæringseksperten Hademar Bankhofer, morgenmagasinet fikk sparken av ARD, likte du det?
Pollmer: Nei, jeg er ikke fornøyd når en kollega løslates. Nå, etter at han er borte, hacker de alle oppå ham. Dette er ikke et tegn på anstendighet eller mot. Motspørsmål: Er ernæringsinformasjonen i kvinnebladene våre bedre?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Men du vet hva jeg får til: Mr. Bankhofer har fortløpende gitt faste ernæringsråd, noe du avviser sterkt i din nye bok, Who Eats Healthy, Dies Tidligere?
Pollmer: Det er tre krav til helse råd. For det første, har de beviselig en netto fordel? For det andre, hva er de viktigste bivirkningene? Og for det tredje, er de praktiske i det hele tatt? Til dags dato har ingen brydd seg om disse spørsmålene. I så måte har ingen av de mange rådgiverne rett til å hacke andre. Hvis det gis råd, hvis effektivitet kan bevises, liker jeg å delta. Men vi har ikke en eneste som kan anbefales i god samvittighet - med mindre maten må være fordøyelig fordi noe usunt ikke kan være sunt.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Da tar den føderale regjeringen feil? Hun gir også faste satser. For eksempel handlingen "5 om dagen". Som en del av denne handlingen anbefaler regjeringen at halvparten av hvert måltid skal lages av frukt og grønnsaker. Studier har vist at ingrediensene i frukt og grønnsaker hadde en positiv innvirkning på helsen.
Pollmer: Vel, så vis meg studiene. Jo lavere bevisnivå, jo bedre frukt og grønnsaker, jo bedre studieutforming og evaluering, desto mer skuffende blir resultatet. Politikk er ikke der for å teste vitenskapelige funn for deres motstandskraft. De holder fingrene i lufta og ser hvor vinden blåser fra. Hvis regjeringen innser at den berømmes for kampanjen "5 om dagen", vil kampanjen bli støttet. Hvis ikke, sparer du deg selv pengene. Kampanjen "5 om dagen" har til og med offentlig uttalt at den ikke har noe vitenskapelig grunnlag.
På neste side: er kostholdsrådene ubrukelige?
ChroniquesDuVasteMonde.com: En føderal regjeringskampanje har ikke noe vitenskapelig grunnlag?
Pollmer: Du vet, det er ikke slik at bare kritikere som meg sprer respektløse meninger. De samme meningene spredte tidvis av det tyske ernæringsselskapet. I "DGE Info" lyder for eksempel overskriften: "5 per dag kampanje: Vitenskapelig begrunnelse": "Det er foreløpig ingen direkte bevis for at intervensjon med grønnsaker og frukt reduserer risikoen for kreft eller andre kroniske sykdommer. " Så neste setning: "Det mangler også observasjonsepidemiologiske data som viser at en endring i spisevaner for å øke frukt- og grønnsaksinntaket i voksen alder kan redusere risikoen for å utvikle kreft og andre kroniske sykdommer." Så vi har ingen bevis eller ledetråder.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Men kan ikke en kampanje som anbefaler å spise mer frukt og grønnsaker, for å spise sunnere, være meningsløs?
Pollmer: Vel, ekspertene ser det annerledes. Jeg har en annen utgave av "DGE Info" her. I den leser vi fra den vitenskapelige direktøren for DGE: "Det er ingen studier som viser en varig positiv endring i kostholdsatferd og en økning i frukt- og grønnsaksforbruk gjennom PR og tiltak for å forebygge atferd." Riktig: frem til i dag er det ingen bevis for fordelene med ernæringsrådgivning. Så neste setning: "Den mangeårige kampanjen" 5 om dagen "i USA har ikke ført til en betydelig økning i frukt- og grønnsakforbruket der."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Så ernæringsråd er ubrukelig i øynene dine?
Pollmer: Den tidligere DGE-presidenten, professor Volker Pudel, sa veldig treffende på selskapets 40-årsjubileum: Det ser ut til at 40 år med ernæringsutdanning har hatt en stor innvirkning - folk spiser det de alltid har spist, men nå med dårlig samvittighet. Fornuftige mennesker konkluderer med at bransjen bør øve først. Men hun ser det annerledes: de ønsker mer opplysning.
På neste side: Slik bedømmer Udo Pollmer BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: I henhold til logikken din er ubrukelig utdanning med overflødige ernæringsråd.
Pollmer: Du har gjort det rolig. Det er fortsatt mye å forklare. Selvfølgelig er det også tykkelse. For eksempel på grunn av sykdom.Disse menneskene trenger ikke indikasjonen "men du må gå ned i vekt!", Men en diagnose. En feber sier man ikke, "men du må kjøle deg ned". Den ene er like intelligent som den andre.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hva er din mening, om ikke gale spisevaner, at 66 prosent av tyske menn og 51 prosent av kvinnene er overvektige i følge Second Consumption Study?
Pollmer: To tredjedeler av menn og halvparten av kvinnene kunne ikke jobbe på catwalken lenger. Dette er selvfølgelig en truende situasjon fordi du ikke har den ønskede BMI på 20 til 25. Du må vite at denne ønskelige BMI har personer i en alder av 18 år. De "ideelle vektene" kommer fra undersøkelser av rekrutter. Det skal bemerkes at hos hvert pattedyr øker fettinnholdet og vekten i løpet av livet. Enten du har en storfe eller en kostholdsekspert foran deg, gjør ingen biologisk forskjell. Vekten øker til fylte 65 år. Så går den ned igjen.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI bør ikke brukes som et tiltak i helsepolitikken?
Pollmer: Hvis du har en kjekk byste og en attraktiv rumpe, er BMI selvfølgelig høyere enn konkurrentene. I følge Mr. Seehofer, bidrar disse feminine funksjonene til forstyrrelse av helsevesenet vårt.
På neste side: "Mr. Schwarzengger burde spise mer salat."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Så Tyskland har ikke noe problem med overvekt, men et problem med BMI?
Pollmer: På sin side. Vi bemerket tidligere at sunne mennesker øker i løpet av livet. Men det er bare ett aspekt. Hvis du har brede skuldre som mann, er du raskt over BMI-standarden. Derfor er det, ifølge Seehofer-studien, mer "for fete" menn enn kvinner, fordi menn naturlig er sterkere, har et bredere kors og en sterkere muskler. Biologi snakker om seksuell dimorfisme. For øvrig er fettinnholdet i kvinnekroppen i gjennomsnitt høyere. Mange idrettsutøvere, bortsett fra maratonløpere og skihoppere, er for fete etter Seehofer. I henhold til hans standarder, til og med Mr. Schwarzenegger måtte endelig begynne å spise litt salat og bevege rumpa for å få en akseptabel kroppsform igjen. Et godt eksempel på den ideelle fysiske linjen er Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: La oss glemme overvekten. Du refererer også til filmen "Super Size Me" i boken din, og hevder at eksperimentet ikke er troverdig. Tror du på at du bare kan fø på hurtigmat og holde deg sunn?
Pollmer: Det krever ingen spesiell ekspertise å se at filmen "Super Size Me" er alt annet enn troverdig. Mannen ønsker å ha økt 400 gram dag etter dag i 30 dager. Dette skaper en lykkelig gris, men ikke en fullvoksen person. Med mindre han bruker hormonell hjelp. For eksempel anabole steroider og skjoldbruskhormoner. Førstnevnte gjør impotente og forårsaker leverskader, sistnevnte gir et oppblåst utseende. Akkurat disse effektene, men mannen klaget. Hvis du var impotent av McDonalds, ville amerikanerne ha dødd ut nå. Så Holzauge vær våken! For mange mennesker er fastfood djevelen ting ganske enkelt fordi barn liker det. Djevelens fallgruver lurer bak seg. Som med sjokoladen. Anta at tyskerne spiser tre ganger mer sjokolade enn før. Hvilke konsekvenser tror du det ville ha?
På neste side: Hvorfor sjokolade visstnok ikke gjør deg feit
ChroniquesDuVasteMonde.com: De ville øke.
Pollmer: Du kan se resultatet av eksperimentet live og i farger. Det har kjørt i flere tiår. En hel nasjon blir med, sveitseren. De spiser tre ganger så mye sjokolade som vi gjør. Du ser de ødeleggende konsekvensene: Sveitserne er alle fete, syke, helsevesenet kan ikke betale mer. Klesprodusentene må bruke presenninger for å kle sveitserne på en rimelig elegant måte.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kan jeg legge et snor med ordet ironi bak dette svaret?
Pollmer: Ja, det kan du. Jeg vil bare vise deg hvor raskt du laster med de vanlige matgummiene i hokus-pokusen. Hvor mange mødre advarer barna sine om pizza og pasta? De gjør deg feit, syk, og hva annet vet jeg? I Italia er Bambini blitt oppdrettet i generasjoner med pizza og pasta og trives utmerket. Hvorfor drar ikke kostholdsekspertene våre til Napoli og forteller til slutt folk om farene som lurer på kjøkkenet deres?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Det er nok en ironiklausul.
Pollmer: OK - men der vil du sannsynligvis savne dem med stekepannen den nødvendige informasjonen ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hva med ligningen mer sport + mindre mat = slankere? Det er tross alt nok suksesshistorier å bevise.
Pollmer: Resultatet du kan se på i USA. Ingen andre steder selges slike mengder kalorifrie produkter, isfattig is, lett yoghurt som der.Ingen steder er så mye av befolkningen involvert i treningssport og dietter. Hvis det til og med ville hjelpe deg, måtte amerikanerne sveve så lett som en fjær over Great Plains. Ikke gjør det.
På neste side: Virus kan forårsake overvekt
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kan du, etter din mening, påvirke vekten din i det hele tatt?
Pollmer: Det er spørsmål som høres enkelt ut, men krever god fysiologisk kompetanse. Det er mange faktorer som påvirker vekten: Det er for eksempel en rekke smittsomme sykdommer, virus eller hormonelle lidelser. Ta adenovirus 36. Det forårsaker en ufarlig forkjølelse, og da kan du bli jævla fett i årene etter. Hos de virkelig fete amerikanerne vil du faktisk finne høye antistoffnivåer mot dette viruset. Hvis du tar visse medisiner som kortison, kan du utvikle overvekt i magen. Siden mennesker også produserer kortison ved alvorlig mental stress, får mange mennesker stress og problemer i magen. Men ikke på grunn av kaloriene
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hva vil du gi råd til fete mennesker som ønsker å gå ned i vekt?
Pollmer: Det samme vil du råde store mennesker som vil bli kortere.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ingenting?
Pollmer: Selvfølgelig. Men det er annerledes for hver person. Og husk: De fleste som vil gå ned i vekt er ikke "for fete", men helt normale. Ta en titt på den nyeste forskningen som ble presentert av Robert Koch Institute: Frykt for overvekt påvirker unges livskvalitet mer enn faktisk overvekt. For mange kvinner er det det samme!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Det jeg la merke til igjen og igjen i løpet av denne samtalen og å lese boken din, er at du ser ut til å bli drevet av ren begjær for provokasjon.
Pollmer: Jeg liker å kalle ting ved navnene deres. Det skal også få leserne til å glede seg. Men grunnlaget er vitenskap. Ikke for ingenting vil du finne i nesten alle bokpublikasjonene mine detaljerte kilder. Så alle kan sjekke det. Referansen i utvelgelsen og tolkningen av studiene er evidensbasert medisin. Men jeg er ikke en drøvtygger av kjente fordommer, ikke en rådgiver som peker vei mot de vanlige blindveiene. Tvert imot: Jeg åpner vinduer og så kan noen se ut og si "Å, jeg har aldri sett noe lignende". Eller så kan han slå kjeftet umiddelbart og starte dagen med TV-programmer for helse.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Han som spiser sunt dør før" BLV-bokutgiver 12,95 Euro
