Ukokt: Alt om salat
bladsalat Det er hele året. Mellom mai og oktober kommer friluftshøsten med faste, sprø løv på markedet. Om vinteren kommer han ut av drivhuset og har løse blader.
Isbergsalat: Med hodet lukket ser isbergsalaten mer ut som en liten hvit kål. Den er hjerteligere og sprøere enn salat og kan oppbevares godt kjølt. De ytre tettsittende bladene er svakt bølgete.
Corn salat: Den typiske høst- og vintersalaten inneholder mye vitaminer og mineraler og har en fin nøtteaktig smak.
Pflücksalat: Bladene henger på stilken. Han tilbys også i en gryte med rot og holder seg da i form lenger. Elsker lette sauser.
Lollo rosso: Den mørkerøde Krauskopf er opprinnelig fra Italia. En stilk holder bladene sammen. Hans lyse slektninger kalles Lollo bianco eller Lollo biondo. Bladene er enten kuttet fra stilken eller plukket, de smaker bitter-bitter og litt nøtteaktig. Han elsker lette dressinger og er fantastisk til pynt.
frisée: også kalt "krøllete" endiv, er en avl av vinterendiven med veldig spalte, krøllete og pinnate blader. De indre bladene er lysegrønne til gule og mer delikate enn de ytre bladene. Den "glatte endiven" danner en stor, flatet rosett med nesten glatte, uregelmessig serrerte, brede blader.
Romersk salat er i det hele tatt festbladssalaten. Den smaker frisk, saftig og er fortsatt appetittvekkende også etter timer. Bladene er faste, lyse til frodige grønne med en lys rødlig bladkantfarge. Hodet er langstrakt.
radicchio: Denne salaten er opprinnelig en italiensk spesialitet. Han er en av sikori og er relatert til endives og sikori. Det danner solide, lukkede hoder av skarpe røde blader med hvite ribber.
forberedelse
oppbevaring: De fleste av den grønne salatene mister pusten: bladsalat, lollo rosso eller eikeblad smaker friskt best. Isbergsalat, endiv, radicchio og romaine-salat er av den stabile sorten. De overlever også godt en kveld på den kalde buffeen.
Vask salat: For lammesalat eller veldig krausblattige arter (Frisée eller Lollo Rossa / Bionda) må du alltid vaske veldig nøye og grundig.
Tørre salatblader: Vann forhindrer forbindelsen med salatdressingen. Dup derfor derfor bladene tørre før maling eller tørk i salatsnurreren.
