Null avfall: De beste tipsene til kjøkkenet
Filosofien om null avfall fortsetter å spre seg. Hvis du vil tilpasse livet ditt med det, kan du lese i guidebøker som "Null avfall: Mindre søppel er den nye grønne", "Lykkelig leve uten søppel!" eller "The Zero Waste Sewing Book". Bloggeren, kokken og aktivisten Sophia Hoffmann dedikerer seg nå til matlaging og mat i "Zero Waste Küche" (ZS Verlag): "Når jeg ser et slått eple, tenker jeg ikke på den brune flekken, men om de 80% intakte Kjøtt og hva annet jeg kan gjøre med det, jeg ser ingen mangler, men muligheter, ”forklarer hun.
Forfatteren ønsker å gi i boka sine tips om kjøp, resirkulering, bærekraft og lagring og presenterer oppskrifter: "Hvem som velger bevisst, kaster mat er mindre lett. Dessverre, i vårt velstående samfunn, er det meningen at maten skal være billig og alltid i overflod. være til stede, "sier hun. Brød er det perfekte eksempelet: "Fra et av de historisk viktigste (over) matvarene til menneskeheten har det blitt et engangsprodukt av underordnet kvalitet - hvert femte stykke bakevarer havner i søppel - det vil si 1,7 millioner tonn." Å redusere bortkastet mat sammen med søppelreduksjon er en av de mest presserende utfordringene i vår tid. "40% blir kastet i private husholdninger, så noen av oss kan endre det."
Dette er tipsene fra Sophia Hoffmann
Mindre shopping
Vi kjøper altfor mye. Mitt tips: Per person bare så mye du kan bære alene, det er en godt fylt tøypose. Etter shopping, må du ta hensyn til hva som må konsumeres først. Bær? Vask øyeblikkelig, sorter og purér røren (i kjøleskapet er holdbar for korn, smoothies, ...). Salater? Lett visnende sylteagurkesalater spiser ferskt fra dagen, mer langvarig (endiv salat, kinakål, romainsalat) i løpet av uken.
Ingen rester
En reise er overhengende, men kjøleskapet er fullt? Gi maten til venner, naboer eller foodsharing.de, bruk dem som reisebestemmelser eller for å bevare: Blanst og frosset har du på retur frukt- og grønnsakstilbehør, hvor du raskt tilbereder en suppe, pastasaus eller en søt frokost blader. Mange (urte) meieriprodukter, tofu og animalske produkter er superfrysende.
telling
Oppbevaringsskapet er fullt av tørre produkter: mel? Hva med kaker, pannekaker, flatbrød, pizza, pasta, strudel? Rispapir? Hva med sommerruller eller sprøstekt rispapirbacon? Alle bør prøve å kjøpe ingen tørre produkter en gang i året i en måned og bruke opp alt du har hjemme!
improvisasjon
Alle som forstår mat som materiale lærer å skape noe ut av det. Man skal ikke dogmatisk holde seg til resepter. Hjertelig lapskaus smaker like godt med løk som med purre. Chips kan lages av poteter, søtpoteter, selleri og rutabaga. Paprika kan fylles med ris like deilig som med kokt hirse. I stedet for sitronsaft fungerer også eplecidereddik etter smak. Utveksle, eksperimentere, tør!
Bruk alt
Leaf to Root er buzzword. Bladene til mange grønnsaker er ikke bare deilige, de er til og med spesielt næringsrike og deilige. Enten fra gulrøtter, rødbeter, kålrabi eller reddiker - som pesto, grønnsaker eller salat - for godt til å kaste bort. Drevet løk? Spesielt sunt og velsmakende. Det grønne av purre og vårløk: fint kuttet deilig på gryta. Men vær så snill i skadedyrfri organisk kvalitet!
