Artisjokk oppskrifter: sunn og raffinert
Artisjokker? så allsidig er blomstrende grønnsak
Tistellignende artisjokk (Latin: cynara cardunculus / cynara scolymus) minner om en blomstrende blomst. Men artisjokker ser ikke bare vakre ut, men har også indre verdier: deres fine tørre aroma går bra med pasta samt med ris og poteter. Spiselig er den nedre, kjøttfulle delen av de skallignende bladene og de bløde blomstene.
For små artisjokker kan du også spise den meget aromatiske stilken. Han skreller som asparges. De fine hårene under bladene ("høen") er imidlertid ikke spiselige. Forresten kan du også fortelle av stammen og grensesnittet om artisjokken er frisk: kjøttet skal gi et lett fingertrykk.
Du trenger ikke nødvendigvis å lage mat, steke eller steke artisjokker - de smaker også godt i salater eller som en dukkert. De blir ofte servert som antipasti i olje med urter. Fremfor alt er de vidunderlige ømte artisjokkhjerter (dette er det som kalles den nedre, tykke delen av blomstene) smeltende på tungen. Vegetarisk og deilig! I tillegg er artisjokker veldig sunne - i tillegg til mange vitaminer og mineraler inneholder grønnsakene også det bittere stoffet cynarin, som stimulerer leveren.
Om sommeren er det en stor mengde av artisjokker, så bruk sesongen fra juni til oktober, når de grønne knoppene til tistelblomstene høstes og bring artisjokker inn i kjøkkenet. Det er vanligvis to typer artisjokker på markedet: stor, rund, grønn fra Frankrike og liten, grønn-lilla med spisse blad fra Italia og Spania. Hvis du ikke vet hvordan du skal rense friske artisjokker: Med våre instruksjoner vil du gjøre preparatet bestemt. Her viser vi deg hvordan du lager artisjokker.
Hvis du vil spare tid, kan du også ta artisjokker ut av krukken eller ut av boksen. Men den beste smaken selvfølgelig fersk artisjokk? så tør å prøve noen oppskrifter med friske artisjokker!
