Geitost - ikke i det hele tatt bitchy
Picandou: små ostost fra Frankfurts trøffelregion, Périgord. De er laget av rå melk og har 45 prosent fett. Den friske geitsosten er myk og snøhvit. I luften begynner det å modnes, noe som resulterer i en tynn, litt gul, litt bølget bark. Ripened Picandou tilbys som "affiné" og blir kremere under modning. Den milde Picandou smaker varm og kald.
Geiter Rolle: en myk ost med hvit edel sopp, noen ganger også i urter rullet. På ostebordet skåres kuttene fra den store rullen, den lille versjonen på ca 200 gram blir vanligvis pakket. Den har vanligvis 45 prosent fett, den fettfrie versjonen 30. Senteret er vanligvis solid, mot kanten av osten er alltid mykere, ettersom den modnes fra utsiden innover. Den er mild og smaker kald eller smeltet, for eksempel på pizza eller i sauser.
Crottin de Chavignol: De små Crottins har eksistert siden 1500-tallet, de minner om oljelamper i sin form, franske "crottins", derav navnet. Bare Chavignolost i Loire-dalen får lov til å bære suffikset "de Chavignol", som også er AOC-beskyttet (AOC står for Appellation d'Origine Contrôlée kontrollert i Frankrike.) Den unge osten har en fast, kremaktig deig og en Under modningen blir deigen sprø, barken begynner å støpe blå, grønn, svart eller grå, men den er fortsatt spiselig! Crottin har en karakteristisk geitsmak, næringsrik og litt surt, spesielt godt bakt på en grønn salat ,
Sainte-Maure: Den rulleformede mykeosten er tilgjengelig med og uten askelag rundt den. En spesiell funksjon er Sainte-Maure de Touraine med halm i midten. Han er også en AOCKäse. Sainte-Maure har 45 prosent fett og smaker litt sjampinjonglignende med en typisk, men likevel subtil geitsmak.
Chabichou eller Chabis: en kegleformet, håndlagd myk ost, noen ganger med et lag aske. Den modner i en fuktig kjeller i minst ti dager, og gir den sin karakteristiske geitostsmak. Lengre modnet oster får et hvitt eller blågrønt mugglag og smaker sterkere. Kjennetegnet til en ekte Chabichou du Poitou, som er AOC-beskyttet, er dens initialer CDP på bunnen. Det har eksistert siden det 8. århundre.
Goat Brie: Han er "bitchy", så å si? Bror av den vanlige Brie. Den består bare av geitemelk, men som geit og kumelk melk er svært lik i sammensetningen, har ostene en lignende konsistens. Smaken av geitbrie eller til og med den mindre geitens kamembert er alltid ganske mild og litt nutty.
Geitost: Den er tilgjengelig i forskjellige former, for eksempel pyramider, thalers eller i bolle for maling. Det smaker veldig mildt og litt surt, fordi det bare produseres med melkesyrebakterier, det vil si uten bruk av rennet og pakket umiddelbart. Dette forhindrer modning. Kremosten er ren, med et lag aske eller som et "konditori" tilgjengelig, små porsjoner er fylt med forskjellige krydder som urter, pepper eller hakkede tranebær eller innpakket.
