Ideer til salatbuffeen
Den fineste tingen om buffeen er den festlige atmosfæren i hele huset. Alt er klart, du kan feste i silkeskjørtet og late som at brownies har skapt alt. Du trenger ikke å gjøre alt selv: Hemmelighet kan du ringe på din favoritt slakter for å steke stekekjøtt eller kalvekjøtt. Men salatene til salatbuffeten må gjøres av deg selv, som gir hele greia et personlig preg, og du vil ikke få det bedre uansett!
Salatbuffé: Klassikerne
- Du må lage en klassiker til salatbuffeten: Waldorf salat. Vask, skrell og skur 600 gram knottenhals fly i fine strips, Best på en mandolin, om nødvendig på den raske siden av gnisten. Jeg smør selleriet i to til tre minutter med en klype salt. Tillat avkjøling og legg i en bolle. Skal to Granny Smith, skjær i selleri og dryss med saften av to sitroner, slik at salaten forblir appetittvekkende hvit, Original kommer da hjemmelaget og flytende med kylling eller selleri buljong majones. 100 ml krem og 2 ss olje gjør det også. Kjole i en pen bolle, stek 50 gram valnøttkjerner i en panne, dekorer Waldorf og chill.
- Salatbuffeen er også deilig med gulrotsalat, som jeg innrømmer med gulrot appelsinjuice. For dette tar jeg ca 50 milliliter gulrotjuice (helst ferskpresset) og lag den til en tykk sirup. Da klemmer jeg ut en liten appelsin (100 milliliter) og en sitron (60 milliliter) og rør saften med tre ss olje, salt og en kjeve sennep. Denne sausen tegner jeg under 600 gram revet gulrøtter og blander hele greia på slutten med en spiseskje fersk hakket tarragon, Sett det i en fin bolle og kul.
- Og med min bønnesalat, får salatbuffelen et snev av Luxembourg: Jeg tar 600 til 800 gram kappebønner (de brede flate greenene) og kutter dem i fine striper. De blancheres deretter i kokende saltet vann i to til tre minutter og deretter slukket i isvann, Tøm godt i en sik. Server vinaigretten med en finhakket løk, en teskje sennep, salt, pepper, 60 milliliter eddik og jordnøttolje i en glassskål. Tilsett bønner til vinaigrette og tilsett ytterligere 40 milliliter av den fineste hasselnøttoljen. Kjole i en ganske flat bolle eller på en tallerken.
Vakkert eksotisk på salatbuffeen er en tabbouleh med bulgur, skinnete tomater, sitronsaft, salt, pepper og fersk mynte. Den italienske klassiske Insalata Caprese (tomater, mozzarella, basilikum eller oreganoblad) er også egnet for salatbuffeer. Men bare hvis tomatene er veldig gode, ellers er raketten med parmesanfly tusen ganger bedre! Eller hva med en spaghetti salat? Din kreativitet kjenner ingen grenser.
Flere oppskrifter for pasta salat og potetsalat finnes her.
