Linser: Et produktoppdagelse
Linser er ikke lenger bare å bli funnet i småkoke, selv som salat og i eksotisk kjøkken, blir de stadig mer populære. De små belgfrukter er ekte kraftverk - i tillegg til et høyt proteininnhold på 25 til 30 prosent, inneholder de mange fibre, mineraler og sporstoffer jern og fluor. Generelt er jo mindre objektivet, jo finere er aromaen. Og smuss billig de er uansett.
Fargerike: Disse varianter er der
Røde linser De skrelles og deles, de lagrer seg lett, men tolereres også bedre enn unpeeled linser. De er selv etter 10 til 15 minutter, selv når de lagres, endres fargen fra rød til gul. Best brukt til supper og stuvninger.
den brune tallerkener De er de største, de er kremete myke og er best for stews eller spreads. Hvis de har blitt gjennomvåt før, er koketiden omtrent en time.
Pardina linser er en spesialitet fra Amerika. De små, mørke, flekkete linser koker ikke så fort og har en smakfull aroma. De er ideelle for salater eller forretter. Tilberedningstiden er 30 minutter.
De edle Puy linser er flekkete grønnblå og er hovedsakelig fra Auvergne i Frankrike. På grunn av deres sterke aroma smaker de som salat, i paier eller spire som spirer. Linsene sprer seg ikke når de lagres, de tar ca 30 minutter.
Beluga linser er oppkalt etter den berømte kaviaren, fordi de ser nesten like små, svarte og skinnende ut. Den fine aromaen minner om kastanjer, de er ideelle for fine vegetabilske retter, forretter eller til dekorering. Linser sprer seg ikke når de lagrer seg, de tar ca 20 minutter.
hint: Linser skal vaskes før matlaging. For å forkorte tilberedningstiden, suge større varianter over natten eller tilsett 1 teskje brus til kokevannet. Er linser tilberedt i ferskvann uten salt? ellers vil de holde seg hardt. En dråpe eddik eller et sprut med sitronsaft etter matlaging øker aromaen.
