Melk og ost - vet mer, handle bedre
Frisk melk, lengre frisk melk, H-melk - det er forskjellen
Frisk melk er pasteurisert ved 72 til 75 ° C i 15 til 30 sekunder og holder uåpnet i kjøleskapet i opptil ti dager. Men du vil finne dem mindre og mindre ofte i handelen. Blir overveiende "Mer frisk" eller "lengre varig" Melk tilbys: Den forblir frisk uåpnet i kjøleskapet i opptil tre uker fordi enten etter pasteurisering ble den presset gjennom meget fine filtre eller oppvarmet til 127 ° C i to sekunder. I følge dette er ut av hver 100.000 bakterier per milliliter maksimalt ti igjen. Lang levetid melk Oppvarmes litt høyere, kommer nesten bakteriefri i pakken og er uåpnet og ikke-kjølt i opptil tre måneder. Når den åpnes, bør den forbrukes innen to til tre dager.
Hva er bedre: H-melk eller ferskere melk?
Melk - enten frisk eller konservert - er en viktig kilde til kalsium. Mineraler er de samme i alle varianter. Med UHT-melk går imidlertid noen få vitaminer tapt når de blir oppvarmet. Også en del av proteinet endres i sin struktur, noe som gjør melken til og med sunn.
Tips: Hvis du tolererer melk godt, foretrekker du å kjøpe "langvarig" eller "lengre frisk" melk i stedet for mager melk. Det varer opptil tre uker og gir flere næringsstoffer.
Mager melk - sunnere enn helmelk?
Hvis du foretrekker det helmelk (3,5% fett) eller mager melk (minst 1,5% fett) drikker, er fremfor alt et spørsmål om kalorier. Proteininnholdet er det samme i begge deler. Bare med de fettløselige vitaminene A og D har lavmælk melk bare halvparten så mye å tilby. Men for disse to vitaminene er melk ikke en stor kilde uansett.
"Fair Milk" - et godt valg
Forresten: Høy kvalitet, dyrere konvensjonell melk har ikke bedre kvalitet enn billige. Ekstrakostnaden er ikke for melkebøndene, men til meieriene.
"Fair Milk" -initiativet, en sammenslutning av mer enn 250 meierier, garanterer bønderpriser som dekker kostnadene, beitefremmende befordring og melkebøndene avstår fra GM-fôr.
Hvordan miljøvennlig er melk?
Kyr løser klimagassmetan. I tillegg er jo høyere fettinnholdet i et melkeprodukt, jo verre klimabalanse. spesielt ost kommer ikke bra ut For å lage ett kilo er det nødvendig med åtte liter melk. Ting ser litt bedre ut med økologiske produkter.
OST - Barken blir ofte behandlet med antibiotika
For konvensjonell hard og skivete ost, kutte barken sjenerøst bort. Det kan behandles med antibiotika, f.eks. Som natamycin, bli behandlet. Avhengig av type ost og salg (løs eller pakket), trenger dette ikke nødvendigvis å være på emballasjen eller prislappen. Ofte betyr kun forkortelsen "E 235" eller ordet "konserveringsmiddel" at antibiotika har blitt brukt. Garantert uten antibiotika er økologisk ost og sveitsisk fjellost.
Genteknikk i melk og ost
GM mat: Meieri trenger ikke nødvendigvis å indikere på pakken om kyrene har mottatt genmodifisert fôr. Gi sikkerhet utelukkende økologisk melk og produkter med "GMO-fri" segl. Imidlertid er forseglingen frivillig - Greenpeace Guide "Essen ohne Gentechnik", www.greenpeace.de, gir mer informasjon.
Gen cheese: For å få ost til å modnes, brukes rennet chymosin, som hovedsakelig produseres ved hjelp av genetisk modifiserte mikroorganismer. Det må heller ikke være på pakken. unntak: økologisk ost.
Konklusjon: Kjøp økologisk melk og økologisk ost, de inneholder mer næringsstoffer og er fri for genteknologi og antibiotika. Sveitsisk fjellost utfører alltid godt i denne forbindelse - selv uten en økologisk etikett ".
