Hvilket salt er det beste?
Himalaya krystall salt
Himalaya krystall salt ser vakkert ut, koster opptil 20 euro per kilo og har forårsaket en ekte hype. Det mykt rosa eller snøhvite saltet tilskrives spesielle helbredende effekter. Det bør for eksempel lage en vakker hud og styrke immunforsvaret. Mange sverger ved det daglige glasset saltvann som skal balansere syrebasen og "rense" kroppen. Vitenskapelig bevist er de påståtte effektene ikke. Som alle salter består Himalayansalt hovedsakelig av natriumklorid. Formentlig blir den utvunnet for hånd i dybden av de 250 millioner år gamle fjellene. Og fordi det ikke er renset, inneholder det fortsatt mineraler og andre ingredienser fra fjellet. Imidlertid spiller disse mineralene ikke en viktig rolle i vår ernæringsmessige forsyning.
fordampet salt
Fordampet salt er sannsynlig i kjøkkenskapet ditt, og pakken inneholder bord-, bord- eller merkevaresalt. For produksjonen underjordes saltpinner. Saltlake som resultatene blir renset og fordampet. Dette saltet inneholder minst 97 prosent natriumklorid, resten er strømnings hjelpemidler og frigjøringsmidler, slik at det ikke blir vått. Det er ikke kjemisk bleket eller klorert, som ofte hevdes. I alle fall er det billig: 500 gram koster ikke engang 20 cent. Men det er verdt det å sette på noe og kjøpe salt med tilsatt jod (for skjoldbruskkjertelen), folat (for hjertet) og fluor. Jod og folsyre er mangelvare i maten, fluorid beskytter mot tannråte.
bergsalt
Sten salt er forskjellig fra fordampet salt bare ved at gruvearbeidere nedbryter det i underjordiske tunneler før det blir bearbeidet til salt. I helsekostbutikken finnes det originalt bergsalt, som fortsatt inneholder stoffer fra fjellet, fordi det ikke ble rengjort. Disse misfargene er unadulterated, men har ingen betydning for ernæring.
havsalt
Havsalt kommer hovedsakelig fra Middelhavet eller Atlanterhavet. Den er hentet fra oversvømmet "hager" under solen. Du får det som et renset produkt, inkludert frigjøringsmidler og flytemidler, eller ubehandlet. Stjernekokkene raser om sin fine aroma. Dette gjelder spesielt for ubehandlede spesialiteter som "Fleur de Sel" fra Bretagne, det høyest tørkede laget fra salthagen, som kun "høstes" i små mengder. Det har sin pris: rundt 13 euro per kilo. Forresten er jod knapt inneholdt i sjøsalt. Derfor blir jod eller alger partikler lagt til noen produkter.
Hvor mye trenger vi?
Gjennom kroppen av en 70-pund kvinne strømmer rundt 190 gram matlagingssalt (70 kilo mann: ca 250 gram). Hver dag trenger vi minst en til to gram forsyninger, fordi noe går tapt om svette og urin. Når vi spiser tar vi mer enn nok, nemlig ca åtte gram, anbefalt seks (omtrent en teskje). Svært beroligende og bevist i mellomtiden: Hos friske mennesker er et overskudd ikke problematisk, det elimineres.
