Hvitt brød - vår beste oppskrift
Ingredienser til to brød med hvitt brød
1 terning fersk gjær (42 g), 850 g mel (type 550), 1 1/2 havsalt, 5 ss melk; mye mel å jobbe med; Fett for formene
Stek hvitt brød - det er slik det fungerer
Forbered deigen
Legg melet og saltet i en stor bolle. Bland smuldret gjær og 5 ss vann i en liten bolle til de er jevn.
Rør deigen til den er jevn
Tilsett gjærvann og 550 til 600 ml lunkent vann i melet og rør med en tresleiv til en jevn deig.
Elt ikke deigen!
Deigen røres med en tresleiv og ikke eltesfordi han er veldig våt. Så deigen får en løs struktur og elastisitet.
La deigen gå
Dekk deigen med festefilm og la stå på et varmt sted i minst to timer. Fjern folien forsiktig.
Elt deigen
Elt deigen kort på en godt melet arbeidsflate og halveres. Smør to bokseformer (innhold 1,5 liter, 25 cm i lengde.) Ta de beste svarte blikkboksformene - svart plate leder varmen bedre, noe som gir et vakrere bakeresultat enn blikkplate) og ha i halvparten av deigen. Dekket og la den hvile i minst 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader, konveksjon 180 grader, gassnivå 4.
Skjær i deigen og stek
Skjær deigoverflaten diagonalt og smør med melk. Gjennom kuttene får brødet sin typiske bølgete overflate. Melken får skorpen til å skinne vakkert. Stek brødet på bunnskinnen i ovnen i omtrent 40 til 50 minutter.
La hvitt brød avkjøles
Ta ut, løsne brødene fra kasseformene og legg på et trådstativ la avkjøle seg helt.
En brød har ca 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Forberedelse: 20 minutter Steketid: 40 til 50 minutter Gangtid: 3 timer
hint
For ferskt brød om morgenen: Lag halvparten av mengden deig (se første side) og form til åtte ruller. Plasser på en bakeplate foret med bakepapir. Dekk rullene dekket på kaldt over natten.
Skjær bollene i to med et deigkort neste morgen (så er det 16 baguetteruller). Dekk til med melk og dryss valmuefrø. Sett ruller i kald ovn. Varm opp til 200 grader, konveksjon 180 grader, gassnivå 4 og stek i omtrent 20 til 25 minutter i ovnen. Hvis rullene er bakt sammen, rives du i sømmen.
Hvis stekeplaten ikke passer i kjøleskapet, ta en annen fast base og dra brødene med bakepapiret på en stekeplate for steking.
Enda mer sug på å bake? Vi har flere oppskrifter å bake brød selv.
