bake
Kan 2, 2024

Baumkuchen: Vår oppskrift på den klassiske

Baumkuchen kan ikke gå glipp av ved juletid: med klassikeren Salzwedeler Baumkuchen Er det noe uimotståelig på bordet, lag for lag? og det i århundrer. De forskjellige lagene i denne julekakene minner om treets treringer: dette faktum er også på grunn av navnet på trekaken. Dette er våre favorittoppskrifter!

Baumkuchen - den grunnleggende oppskriften

Ingredienser til en trekake:

250 gram sukker
250 gram smør (eller margarin)
150 gram mel
100 gram maisstivelse
100 gram marsipan
6 egg (skilt)
1 pakke vaniljesukker
3 ts bakepulver
3 ss Amaretto
mandel ekstrakt
sjokolade syltetøy
om nødvendig 2 ss oransje likør (etter smak)

Forberedelse av Baumkuchen:

Baumkuchen er bakt i lag, og skaper ringene. Derfor blir deigen først rørt og deretter fylt lag for lag i støpeformen og bakt.

Smør den ønskede bakepannen (helst en fjærformspanne) og forvarm ovnen til 250 ° C (toppvarme, 220 ° C sirkulerende luft).
Pisk eggeplomme med smør, sukker, vaniljesukker og bitter mandelsmak.
Varm marsipanet i et vannbad og bland med Amaretto. Tilsett massen til gjenværende deig og rør godt. Deretter tilsettes skje med mel, bakepulver og maisblomst.
Smør egghvittene til stiv og brett under deigen.
Spred 2-3 ss deig på bunnen av fatet. bake det første laget i 4 minutter. Ta støpeformen ut av ovnen, legg igjen 2-3 ss deig og bake igjen i 4 minutter. Gjenta prosedyren ca. 10 til 12 ganger til deigen er helt oppbrudd.
Fjern kaken fra ovnen og la avkjøles på stativet.
I mellomtiden smelter du kuperturen og (avhengig av smaken din) blandes med oransjell.
Putt trekaken og beleg den med couverture.

Tre Cake Monde

Disse vakkert dekorerte Baumkuchen-månene er en ekte iøynefallende på den fargerike tallerken for Advent-sesongen. Vi viser deg hvordan du kan lage de søte månene med den deilige oransje fyllingen.

Til oppskriften: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Tree kake tips er blant klassikerne blant Baumkuchen variasjoner. Vi dypper dem i mørk sjokolade og pynter dem pent med hvitt couverture, slik at de faktisk ser ut som små juletrær. Hvor søt!

Til oppskriften: Baumkuchenspitzen

Tre Cake tårn

Vi liker å klatre på disse tårnene: badet i sjokoladekupertur og kronet av kirsebær, minitrudekakene er ikke bare fantastisk å se på, smakerne smaker også enda mer forførende! Støv litt kakao over det - og gleden kan begynne.

Til oppskriften: Trærkake tårn

Hvite tre kake kuber

Vi holder oss til trekaker i mini-størrelse - bare fordi appetittvekkere kan ordnes så vakkert. I tillegg pryder vi disse edle biter med gullblad og føler oss så kongelige før festivalen!

Til oppskriften: Hvite tre kake kuber

Appelsintre kake kake

Hvis det kan være en større del, har vi her en trekake for deg, du har garantert ikke spist så ennå. Kaken får en uimotståelig oransje fylling og belegges deretter med hvitt couverture. Krydret appelsiner krone hele greia.

Til oppskriften: Appelsintre kake kake

Baumkuchen: Kaken av kaken

Baumkuchenbäckerei, som vi kjenner det i dag, er en kunst i seg selv - og det er ikke for ingenting at Baumkuchen regnes som "kongenes kake". I Baumkuchenfabrik helles tynndeig i tynne lag på en roterende vals. På denne måten ringer det karakteristiske treet, som ga kaken sitt navn. Målingen er da en fin glasur, som først ble laget av sukker og rosenvann, og ble senere erstattet av revet sjokolade eller sjokoladeglasur fra mørk sjokolade eller helmelk. Så det har blitt igjen i Baumkuchenfabriken i Dresden, Cottbus og Salzwedel til i dag.

Salzwedeler Baumkuchen - den klassiske!

Johann Christian Schernikow utviklet en av de eldste og mest populære oppskriftene i sin konditori i Salzwedel i Niedersachsen. Hans Baumkuchenfabrik leverte enda en gang Kaiser Wilhelm I og baker fortsatt i dag etter den berømte oppskriften.

Den grunnleggende oppskriften på trekaker er enkel: smør, egg, sukker, vanilje, salt og mel. Basisforholdet er nøyaktig foreskrevet: 100 g mel leveres med 100 g smør og 200 g egg. Marzipan, pistasjenødder, mandler eller rom kan deretter tilsettes på vilje.

Baking en klassisk trekake hjemme

Det blir vanskelig bare når man prøver å etterligne den klassiske Baumkuchen-modellen hjemme. Dette er praktisk talt umulig hvis du ikke har det profesjonelle utstyret. Men du kan bruke enkle former hjemme.

For eksempel kan Baumkuchen være forberedt i Springform. Mens du må gjøre uten hullet i midten, men takket være sjokoladekuperturen merker du knapt en forskjell. Den viktigste ingrediensen: tålmodighet! Fordi du må bake kaken laget for lag for å fremheve de karakteristiske treingene. Men innsatsen er verdt det: En god trekake er så øm at den smelter på tungen.

Bake lys tre kake molds

På denne måten kan du også fremheve trekake tips. Legg deigen til et bakepapir og kutt deigen i pastiller. Dip et hjørne av deigen i sjokolade eller melkk sjokolade og nyt toppetoppen.

Her er flere oppskrifter til julebakken, inkludert mange smakfulle kaker.