Muskat squash - alt du trenger å vite

Muskatgresskaret er en av de iøynefallende blant gresskar-varianter: stort og imponerende, med et kunstig ribbet skall, det ler på oss om høsten i lyse farger fra mørkegrønn til lysebrun. Og ellers kan han overbevise seg med sin faste, smakfulle masse, hans nesten ugjennomtrengelige holdbarhet og hans upretensiøsitet i omsorgen.

Det faktum at det enkelt og fleksibelt kan bearbeides på kjøkkenet, sier seg selv med så mange fordeler. Vi vil introdusere deg til muskatnøttens gresskar i detalj.

Hva er muskatnøtt squash?

I likhet med butternutskampen, er muskatnøttens gresskar også en av butternutskampene. Dette er også hans nærmeste slektning blant gresskarene. Squashen skylder sitt navn til den krydret duften av kjøttet, som varierer i farger fra gul til oransje-rød. I sin tur er han veldig lik den populære Hokkaido-gresskaret. Karakteristisk er også den runde ribbeformen, noe som gjør at den ser nesten malt ut.

Hva smaker muskatmoskrudd?

For å smake, overstyrer muskatnøttens gresskar med en veldig fruktig masse, som har en tendens til å være litt sur. Legg til den fine muskatnoten som ga navnet sitt.

Du kan kile den navngivende smaken ut mer, hvis du i tillegg gir revet muskat på gresskarretten. Følgelig er ingefær eller chili de perfekte følgesvennene. Det skriker allerede for eksotiske retter.

Det milde kjøttet kan til og med spises rå, smaker da i salater, for eksempel, men er også godt egnet for tilberedning av desserter, baking og tilberedning av gresskarchutney og selvfølgelig gresskarssuppe.

Les også

Gresskar suppe: de beste oppskrifter

Hvordan gjenkjenner du et moden muskatnøtt gresskar?

Muskat squash har et mykt skall og færre frø enn de fleste andre gresskar varianter. Fordelen: Mindre avfall, mer deilig masse! Det smaker best hvis det ennå ikke er fullt utviklet. Dette kan godt gjenkjennes av fargen på skallet. I løpet av modningsprosessen endres fargen fra en rik mørkegrønn til en oransje eller beige tone.

Knock-testen kan også hjelpe: Hvis du banker med knokken mot skallet, bør du høre en hul støy. Da er graden av modenhet optimal. Så snart gresskaret virker kjedelig i knocktesten, begynner det å ødelegge. Da bør du nyte det nøye.

Må du peel muskat squash?

Selv om skallet av dette gresskaret er betydelig tynnere enn for andre varianter, anbefales det fortsatt å skrelle gresskaret. Før du klargjør, kutt bare tynn hud fra kjøttet og fjern de få frøene. Deretter kutte kjøttet i strimler eller kuber.

Les også

Skal gresskar: Det er så enkelt!

Du kan også fint gratulere gresskaret med en matprosessor eller en rist og deretter bearbeide den i gresskarssuppe eller dryss massen over salater. Eller prøv noe nytt og bland det myke kokte kjøttet med poteter.

Delikate oppskrifter med muskatnøtt gresskar

Gresskar suppe med kastanjer

I høst slår ingenting gresskar suppe. Og det trenger ikke alltid å være forberedt med Hokkaido. I denne varianten forener den nøttede aromaen av kastanjene med de litt eksotiske nyansene til muskatnøtten. Oppskriften: gresskar suppe med kastanjer

Bakt muskatnøtt gresskar

Denne oppskriften er så lett, det går nesten av seg selv! Gresskar kjøtt er ganske enkelt krydret - og resten av arbeidet er gjort av ovnen. Etter 45 minutter ligger en deilig høstfat på bordet. Oppskrift: Bakt gresskar

Gresskar ravioli etter Lea Linster

"Jeg ser alltid frem til Halloween-dagene, mest av alt til gresskarhodene - oh, egentlig bare til gresskar kjøttet, hvis det lukter i grytene mine!", Skriver toppkokeren Lea Linster og anbefaler henne gresskar ravioli med muskatmosjong, som hun følger med Sage smør servert. Oppskriften: gresskar ravioli

Søt og sur syltet gresskar

Søtsurrehviter holder muskatmosjong i opptil seks måneder. Utarbeidet i henhold til denne oppskriften, smaker det godt med brød eller stekt kjøtt. Oppskriften: søt og sur syltet gresskar

Savoy kål roulader med gresskar chutney

De vegetariske roulader er tilberedt av savokål, grønnsaker, nøtter og sultanas og serveres deretter med en gresskarskutne laget av muskatmoser og béchamel-saus. Oppskriften: Savoy kål roulader med gresskar chutney

Hva må du vurdere når du lagrer?

Muskat kan være veldig stort og tungt. Opptil 40 kg kan bringe individuelle kopier på skalaene. I supermarkedet får du dem derfor kuttes og pakkes i deler. Hvis du spaserer gjennom markedet i høst, kan du kanskje ta med hjem et glimrende eksemplar. Så er det fornuftig å lage mat på lager. Det er best å fryse noen porsjoner av gresskar suppe, lage gresskar syltetøy, bake gresskar paj og koke gresskar kompott. Da har du hatt en del av gresskaret ditt i lang tid.

Men også på hele Muskatkürbis holder det lang tid hvis du lagrer det kjølig og tørt. I kjelleren og i pantryet overlever det lett et halvt år. Skiveskåret gresskar vil holde seg i kjøleskapet i 3-4 dager hvis du legger det i klamfilm. Eller du terninger kjøttet, blanch det i kokende saltet vann i 1-2 minutter, avløp, kjøl og frys kjøttet. Deretter har du porsjonskutte gresskar som alltid er tilgjengelig, hvis du plutselig føler behov for oppskrifter med gresskar.