9 cookie feil som vi definitivt bør unngå i år
1. Forvar ikke ovnen
Du kan tenke at du sparer energi hvis du ikke gjør det uten forvarming, men problemet er: baketidene er da ikke lenger korrekte. Faren for at informasjonskapslene dine er kultiverte eller ikke ennå faststilt, er gode. Derfor: Forvarm ovnen alltid til temperaturen som er oppgitt i oppskriften.
2. Ikke kontroller ovnen
Men selvfølgelig baketider er bare veiledningsverdier. Hold øye med komfyren og se hvordan informasjonskapslene ser ut. Noen ganger er de allerede veldig mørke før tiden går ut, noen ganger trenger de noen få minutter lenger. Og hvis informasjonskapslene mørkner på baksiden enn på forsiden, kan du bare vende platen over.
3. Ta kaken ut av ovnen for tidlig
Når den angitte baketiden er utløpt, må du bare sjekke om kakerne lett kan skyves frem og tilbake på bakplaten uten å deformere eller stikke. Da er de virkelig ferdig.
4. Plan for lite tid
Tålmodighet er virkelig en god ting når du baker informasjonskapsler: mange deigtyper må være kalde i noen timer før baking. Bare en time, noen ganger til og med to eller fire. Dette er viktig: på grunn av deres høye fettinnhold, smelter kakekaker vanligvis mykner veldig raskt og løper i ovnen. Hvis du gjør deigen på forhånd til små murstein, avkjøles det veldig raskt. Merk: Noen kaker, for eksempel makaroner, må tørke før baking. Tillat også at kakene er avkjølt etter baking.
5. Protein blir ikke fast
Dette kan ha forskjellige årsaker. Enten fett forblir på mikseren eller det lurtes når man skiller eggskjærisken under egghvittene. Med litt lykke kan du lagre alt med en klype salt. For å kontrollere egghvittene, bare skru bollen over. Hvis han stikker, er han perfekt.
6. Ikke knekk deigen tilstrekkelig
Det er også feil tid å spare tid. Spesielt kort skorpe bakverk må knyttes til det ikke er flere flager synlige. Ellers gir de hull i deigen. Hvis du ikke har tid til å knede på den faktiske bakedagen, kan du for eksempel forberede shortcrust bakverk i dager eller uker før du smaker, knetter og fryser. Det fungerer veldig bra. Det eneste unntaket til kneading-regelen: knead kipferl for en kort stund, for ellers vil de bryte deg senere.
7. Bruk for mye mel
Når deigen stikker til fingrene og benkeplaten, bruker vi vanligvis mel for å gjøre det lettere å forstå. Men de som misgjer mengden risikerer å lage deigen i ovnen krummende. Derfor koker du informasjonskapsler direkte på baksiden. For dette er det viktig å smøre arket på forhånd eller legge det ut med bakpapir. Dette trikset hjelper spesielt med svært filigreeforms, som utførlige snøflak. For å rulle ut, legg alltid bakpapir over deigen slik at den ikke holder fast i rullen.
8. Kaker blir for harde
Dessverre skjer det ofte at informasjonskapsler blir rock hardt. Spesielt kanelstjerner kan bli nesten uspiselige hvis du ikke forvarmer ovnen tilstrekkelig før du baker. Du kan lagre informasjonskapslene dine ved å legge et fuktig kjøkkenhåndkle over kakerne i 2 dager.
9. Kaker tørker for fort
Siste hindring: riktig lagring av informasjonskapslene. Hvem tror det ser så fint ut, hvis du kaster alle kakene sammen i dekorative bokser, er det feil, fordi hver kake har sine egne krav til lagring. Shortbread-informasjonskapsler skal alltid lagres i godt forseglede blikkbokser for å holde dem friske og sprøe. Myke kaker må lagres luftig. Gingerbread mykner raskere hvis du legger et stykke ferskt brød i tinnet. Selv peeling av et eple for en dag eller to i kokekaret kan gjøre underverk.
I våre oppskrifter til julekaker finner du alltid et hint om riktig lagring.
