Rabarbrapai: Oppskrifter til våren
Uimotståelig oppskrift på Rabarbra-kake:
Så du lykkes i en klassisk Rabarberkake, som vi vet det som en kake fra vår barndom.
Ingredienser til deigen:
- 200 gram smeltet smør
- 200 gram sukker
- 250 gram mel
- 3 egg
- 4 eggeplommer
- 100 gram maisstivelse
- 2 pakker med vaniljesukker
- 1 1/2 ts natron
Ingredienser for topping:
- 1,5 kilo rabarbra (fersk, unpeeled)
- 200 gram sukker
- 100 gram mandler
- 4 egg hvitt
- 1 ss sitronsaft
I tillegg: fett for metallplaten
Fremstilling av rabarberkake
Forberedelsestid: ca. 30 minutter
- Peel Rabarber, vask og kutt i 3 cm stykker. Sett deretter til side.
- Bland smeltet smør, sukker, vaniljesukker, egg, eggeplomme, mel, maisblomst og bakepulver til en uniform deig.
- Smør bakeplaten og forvarm ovnen til 180 ° C (sirkulerende luft).
- Spred deigen jevnt på platen og spre deretter rabarberstykkene på den. Bake i 25 minutter.
- I mellomtiden slå egghvittene til stiv og bland med sukker, bakte mandler og sitronsaft.
- Fjern Rabarberkaken fra ovnen og spred kremet jevnt på den. Legg deretter kaken i ovnen igjen i ca 15-20 minutter.
- La kaken avkjøles og serveres.
Bake Rabarbra-pai? Slik fungerer det
For å bake en rabarberkake må først bladene og den hvite stilken fjernes, da de ikke er spiselige eller mye oksalsyre inkludert. Da har du stengene vask og skrellå fjerne fibrøs hud. Peeling er lett hvis fibrene skales i lengderetningen ved grensesnittet med en kniv. Deretter blir rabarbraen forberedt for videre behandling.
Forresten: Hvis du ikke kan behandle de friske pinner umiddelbart, kan du fryse Rabarbra. Vi har også deilige oppskrifter for Rabarbra muffins for deg.
Rabarberkake mykner? hva kan du gjøre?
For å hindre at juice fra rabarberbitene kommer inn i deigen og bløt det, kan du enten dryss litt kornstivelse eller halvpasta over deigen. Et lag med vaniljkrem, som vaniljepudding eller vaniljekrem, mellom deig og frukt kan fungere som en juicestopp i en rabarberkake.
Rabarbra? hva trenger du å vite om anlegget?
Generelt sett rabarbra sesongen starter i begynnelsen av april. Barene må være fine og glatte? avhengig av sorten? en rik rød eller grønn farge har. Rabarbra kan nytes til 24. juni (St. John's Day). Da slutter sesongen, da stolpene har for mye oksalsyre, blir sur - og kan være skadelig for helse i store mengder.
På rabarbra steder Det skilles mellom grønn rabarber og rød. den grønn rabarber, som inkluderer sorten "Esta", smaker surt. Dets oksalsyreinnhold er derfor høyere enn for røde rabarber-varianter. Med det litt sure notatet anbefales det til krydret hovedrett eller som siderett til kjøtt.
Rød Rabarber har røde stammer og rødmasse. Dens smak er søtere og minner om jordbær. Det smaker derfor godt som en syltetøy, rabarberkompot eller sirup. Den mest kjente blant de røde varianter er for eksempel "Holsteiner Edelblut".
