Heidelbeerwähe
På den løse gjærdeigen kommer først blåbærsyltetøy og frisk frukt og deretter et kast med valmu, egg og rømme, som gjør alt fantastisk saftig.
ingredienser
Gjærdeig: 250 g mel, 1/2 kube gjær (21 g), 100 ml melk, 2 ss sukker, 1 egg, 1 ss smør eller margarin, mel for å rulle ut.
Topping: 100 g blåbærsyltetøy, 500 g blåbær (ferske eller frosne), 30 g valmuefrø, 150 g rømme, 2 egg, 2 ss sukker, 1 vaniljestang, 2 ss mandelflak, pulverisert sukker.
Ha mel i en bolle. Midt i en bunnpresse og smuldret gjær, fire ss lunken melk og tilsett sukkeret. Bland alt med en gaffel og litt mel til en tykk deig og dekk tildekket på et varmt sted i 20 minutter. Vorteig blir så boble.
Tilsett resterende ingredienser og elt alt med deigkroken på håndmikser til en jevn deig.
Det skal ikke være mer mel festet til kanten av bollen og deigen skal være en jevn klatring. Dekk til deigen igjen og la den hvile i 30 minutter. Elt kraftig med hendene og rull ut på litt mel. Legg deigen i et bakepapir, paier eller vårform (Ø 30 cm) foret med bakepapir.
Trykk kanten ca 2 cm opp. Dekk til og la hvile i 20 minutter på et lunt sted. For pålegg: Spre blåbærsyltetøyet over gjærdeigen. Skyll av friske blåbær, dypp de tørre og legg på dem (tine TK-frukt først). Slip valmuen fint i lynknipperen og bland med rømme, egg, sukker og den skrapte vaniljemassen.
Hell frukten over fruktene. Stekes i forvarmet ovn ved 175 grader, konveksjon 150 grader, gasstrinn 2 i omtrent 40 til 50 minutter. Etter halvparten av tiden, dekk til med bakepapir, slik at kaken ikke blir for mørk. La avkjøle og dryss over mandler og melis. Server lunken.
Mer blåbærpai er tilgjengelig her.
