Pasta til jul? Denne oppskriften gjør ganenes ønsker til virkelighet!

Tyrkia, raclette, pølse med potetsalat? Nesten alle har en kulinarisk tradisjon på julen. Men hvorfor ikke prøve noe nytt? Sabrina Fenzl, kokk fra Dachau, deltok i årets Pasta VM i Milano og er en ekte profesjonell når det gjelder den perfekte nudelen. På ganen tilbyr pastaer også grunnlaget for gode retter på ferien, som er alt unntatt 0815!

Barilla Pasta VM 2018: Sabrina Fenzl gjorde det til semifinalen!

Det faktum at Sabrina vet hva hun snakker om, har allerede vært imponerende i Milano. Nudelmesterskapet 2018, lansert av det italienske pastamerket Barilla og vert for syvende gang, har tatt 30-åringen til semifinalen. 18 unge kokker fra hele verden konkurrerte mot hverandre i en høytidelig seremoni. Deres vurderinger ble dømt av en ekspertekspert, inkludert den tyske stjernekokken Holger Stromberg.

Sabrina Fenzl kokker på Pasta World Championcships

På Pasta World Championships serverte Sabrina Fenzl hennes Signatur Dish "Ocean, Earth & Air", en monkfish confit saltimbocca med ferskencikoria salat og parmesan skum. For ChroniquesDuVasteMonde.com har kokken nå skapt en helt ny tallerken. Fokuset er på - selvfølgelig? pasta igjen, men denne gangen tolkes de jul og det er bare en ting å si til oss: God jul og god appetitt!

Oppskrift: Gresskar Farfalle med flammed geitost og bacon

Det er det du trenger:

500 g Farfalle
1 liten Hokkaido gresskar
1 tomat
100 ml krem
1 liten løk
1 hvitløksklær
250 ml vegetabilsk kjøttkraft
100 ml hvitvin
50 g bacon terninger
100 ml hvit balsamicoeddik
100 g geitkremost
1-2 teskjeer pepperkake krydder
1 ts brunt sukker
Salt, pepper
Olivenolje til steking
Parmesan etter ønske
dill
cherrytomater

Og slik fungerer det:

Vask gresskaret, halver, kjerne og kutt i små terninger. Sauté deretter litt olivenolje over middels varme og legg halvparten av den. Dice løk, finhakk hvitløk og legg til gjenværende gresskar. Fortsett å steke til løkene er glassagtige.

I mellomtiden, terninger og legg til tomat, deglaze med hvitvin og buljong. Ses med pepperkake krydder og salt og pepper og la dem simre til gresskaret er mykt. Tilsett krem, deretter puree.

Smør den andre halvparten av gresskaret i forholdet 1: 1 med hvit balsamicoeddik og vann, salt og hvit pepper til det er mykt, deretter avløp. Kok pasta? de burde fortsatt ha en god bite!

I mellomtiden sauté baconet og dryss geitost med litt brunt sukker og dryss det i små lober. (Enten med et flambéapparat eller i ovnen med grillfunksjon.)

Når nudlene er faste, legg til gresskar tomatsaus og simer kort til nudlene er al dente. Tilsett balsamisk gresskar og stekt bacon og server med flammed geitost.

Som garnish anbefaler jeg cocktailtomater, noen dilltips og fin, nyplanet Parmesan.