Rekeoppskrifter for kjennere: salater, pasta & Co.
De beste oppskriftsidéene med reker
Deilige oppskriftsideer med reker fra ChroniquesDuVasteMondkjøkken: Prøv peppersuppe med ingefær reker, glassnudelsalat med reker og mer.
1 av 44Thai karrystuing med reker
Du trenger bare 25 minutter til denne thailandske karrystuingen med reker, søtpoteter og brokkoli? hvis det ikke er kjempebra!
Oppskrift: Thai karrystuing med reker
2 av 44Cajun reker pan
Cajun-krydderblandingen fullfører rekepannen perfekt. Kirsebærtomater er ved siden av purre løk, Knobi og chili også der.
Oppskrift: Cajun Prawn Pan © Thomas Neckermann
3 av 44Stekte reker på mie-nudler
Denne lynoppskriften er rundt perfekt: Her kommer mie-nudler, avokado, tomater og reker sammen og tilberedes med forskjellige krydder. Yummy!
Oppskrift: Stekte reker på Mie-nudler 4 av 44Pasta med grønnsaker, egg og parmesan kjeks
Pasta med grønnsaker, egg og parmesan-kjeks: Stekte reker er også inkludert? og alle de deilige komponentene kombinerer en kremostkrem.
Oppskriften: pasta med grønnsaker, egg og parmesan-kjeks 5 av 44Svart en-pott pasta med karri reker
Cuttlefish blekk gir linguinfarge og et litt syrlig, krydret preg. Pottens pasta er også hvit og veggie.
Oppskrift: Black One Pot Pasta med Curry reker 6 av 44reker omelett
En rask omelett med reker og tomater. Perfekt til etter jobb, hvis ikke mye tid til middag er tilgjengelig.
Til oppskriften: rekeomelett
7 av 44kylling stuing
Kyllingstuing med konge reker og masse grønnsaker? fra fennikel til tomater. I tillegg en fantastisk safran aioli. Rett og slett perfekt!
Til oppskriften: kyllingstuing
8 av 44Jerusalem artisjokk og potetkrem suppe med reker
Jerusalem-artisjokk og potetkremsuppe med reker: Topinambur-knollene smaker litt nøtteaktig tilberedt, så de blandes fantastisk inn i den fine suppen.
Oppskrift: Jerusalem artisjokk og potetkremsuppe med reker © Marie-Louise Barchfeld 9 av 44Reker og blomkål koriander knase
Ristede blomkålskiver kokes med reker og koriander i en kokosmelk saus. Toppingen er stekt havregryn. Husk å prøve!
Oppskrift: reke blomkål koriander crunch © Hubertus Schlüter 10 av 44Canneroni med fargerike tomater
Den fargerike pastaretten gjør deg bare i godt humør: med sjalottløk, reker, burrata, tomater og canerroni!
Oppskrift: Canneroni med fargerike tomater © Thomas Neckermann 11 av 44Thai grønnsaksalat med reker
Den thailandske grønnsakssalaten med reker er toppet med stekt sjalottløk - for et supert ekstra! Ser virkelig deilig ut, ikke sant?
Oppskriften: Thai grønnsaksalat med reker
12 av 44Fiken sennepspannacotta med salat
Med litt eksperimentering blir dessertklassikeren en utmerket forrett: reker, karse og agurker er involvert!
Oppskriften: fiken sennep panna cotta med salat © Thomas Neckermann
13 av 44Salat med bønner, grapefrukt og hvit reke gelé
Reker er laget til en deilig gelé med grapefruktjuice og crème fraîche. Det er en bønnesalat med kalkvinaigrette.
Oppskrift: Salat med bønner, grapefrukt og hvit reke gelé © Thomas Neckermann 14 av 44Paella med paprika og konge reker
Mange paella-retter tilberedes med sjømat. Selvfølgelig er gigantiske reker også velkomne og en veldig spesiell godbit.
Oppskriften: paella med paprika og konge reker © Thomas Neckermann 15 av 44Reke-lapskaus med planter
I denne retten banker sommeren på: Reke-gryteretten med planter er laget av sitrongress, ingefær og kokosmelk i hyllest til siste høytid!
Oppskrift: Reke-lapskaus med planter © Thomas Neckermann 16 av 44Fargerik agurkmelon salat med reker
Sommeren er så fargerik: karripulver og anis snaps gir rekene til liv mens de sauter og deretter blandes inn i urte-sennepsvinaigrette.
Oppskrift: Fargerik agurk- og melonsalat med reker © Thomas Neckermann 17 av 44Bønne potetsalat med reker
Til denne sommerretten har rekene råd til et kjempegodt salatfirma for bønnepotet. Så mange friske, sprø grønnsaker møter lett sjømat.
Oppskriften: bønne- og potetsalat med reker © Thomas Neckermann
18 av 44Gambas med paprika og spinat
Rask, middelhavsmat: Med reker med paprika og spinat vil du øyeblikkelig bringe smaken til den siste ferien på bordet.
Oppskrift: reker med paprika og spinat © Thomas Neckermann 19 av 44Jordbær agurksalat med reker
Bærens fruktige syrlighet, rekens lette sødme, mild agurkfriskhet og den sprø krydderet av selleri, dill og estragon - mer smak er det ikke! Oppskrift: Jordbær agurksalat med reker
© Thomas Neckermann 20 av 44Bavette med scampi
Bavette er smale tagliatelle. Kombinert med kremost, konge reker og mangetouts skaper det et friskt, lett måltid som raskt og enkelt kan tilberedes for gjestene. Oppskriften: Bavette med scampi
© Thomas Neckermann 21 av 44Edel fisk ragout i sitronkrem
Med laks, uer, gjedde abbor og konge reker? deilig som alternativ hovedrett og som mellomkurs. Oppskriften: viltfisk-ragout i sitronkrem
© Thomas Neckermann
22 av 44Fiskegryte med reketopping
Søtpoteter og purre er også der, og en safran kremostsaus sørger for samhold. Oppskrift: fiskegryte med reke pålegg
23 av 44Linsesalat med harissa reker
Harissa, den krydret krydderpastaen til marinering, lages raskt, linsen kanel-ingefær-granateplekombinasjonen er et dikt. Oppskriften: linsesalat med harissa reker
© Thomas Neckermann
24 av 44Fylte poteter med reker og kapers
Slik fungerer fusjonskjøkken! Potetene inneholder en gresk-skandinavisk blanding av hvitløk, kapers og dill. Oppskrift: Fylte poteter med reker og kapers
© Russel Foss
25 av 44Riso Venere Con Gamberetti - Svart ris med reker
Video: Riso Venere Con Gamberetti - Svart ris med reker 26 av 44Thai pastasalat med reker
Asiatiske stjerner som ingefær, koriander, chili, fiskesaus og glassnudler gjør denne lette lunsj eller middag til den perfekte smaksopplevelsen Oppskriften: Thai pastasalat med reker
© Maike Jessen
27 av 44Tomat og brød salat
Vi har foredlet den italienske klassikeren, Panzanella, med stekte reker, salat, pinjekjerner og parmesanost. Til oppskriften: Tomat og brødssalat
© Thomas Neckermann 28 av 44Vårsalat med reker
Høydepunktet på denne salaten er bandasjen: Den er laget med rabarbranektar, bringebæreddik og grenadinsirup? for en fantastisk fruktig aroma. Oppskrift: Vårsalat med reker
© Thomas Neckermann 29 av 44Asiatisk nudelsuppe med reker
Denne nudelsuppen er rask og enkel å lage, og den scorer også med alle de deilige smakene fra asiatisk mat - fra sesam til ingefær til koriander. Oppskrift: Asiatisk nudelsuppe med reker
© Thomas Neckermann
30 av 44Asiatisk glassnudelsalat
Video: Asiatisk glassnudelsalat 31 av 44Scampi-panne med urter
Den perfekte retten til en lunsj i solen: De gigantiske rekene fra pannen med friske urter og østerssjampinjong får deg til å ville våren. Oppskrift: Scampi-panne med urter
© Thomas Neckermann 32 av 44Glassnudelsalat med reker
Den litt forskjellige pastasalaten - med en marinade av kokosmelk, chili og ingefær. Oppskriften: glassnudelsalat med reker
© Thomas Neckermann 33 av 44Surf-og-turf burger
"Surf and Turf" er en amerikansk klassiker og består av biff og grillede reker (eller, i den edle varianten: hummer!). Blandingen av storfekjøtt og sjømat smaker også deilig som en burger! Oppskriften: Surf og Turf Burger
© Astrid Grosser
34 av 44Potetstuing med savoykål og reker
Frilly grønngule blader med sterke ribber, løs hode - Savoy ser slående ut. Og det er akkurat slik den smaker: typisk for Savoy er den krydret, men mild smak. Går bra med den kremete lapskausen med konge reker! Oppskriften: potetstuing med savoykål og reker
35 av 44Reker på storfetartar
Stekte reker på ekstra kort stekt tartare - med denne edle Surf-and-Turf-Variation vil du oppleve glede på alle nivåer. Oppskrift: Reker på biff-tartare
© Thomas Neckermann 36 av 44Reker med rødbetrisotto og kokosmelk
Når det er grått ute, trenger vi farge på tallerkenen: vi serverer rik lilla kard og laksereker til den lyse lillafargede risottoen. Oppskrift: Reker med rødbetrisotto og kokosmelk
© Thomas Neckermann
37 av 44Wok grønnsaker med reker
Stir-stekt er alltid en god idé for hurtigmat. Her vandrer Pak-choi, gulrøtter, woknudler og konge reker inn i wok. Oppskriften: Wok grønnsaker med reker
© Thomas Neckermann 38 av 44Kald agurksuppe med rekespyd
Den kalde agurksuppen med yoghurt og friske urter er fantastisk forfriskende i varmen. Det er også konge reker, marinert med ingefær og sesamfrø. Oppskrift: Kald agurksuppe med rekespyd
© Thomas Neckermann 39 av 44Spaghetti alle? Arrabiata med reker
"Pastaen på en lidenskapelig måte" lages med chili og bacon. Vi foredler den klassiske pastaoppskriften med reker - så den blir litt finere. Oppskrift: Spaghetti alle? Arrabiata med reker
© Thomas Neckermann 40 av 44Lukewarm pepper suppe med ingefær reker
Hvis man fortjener å bli en deilig suppe, så er paprikaen.Her blir poden moset med andre ingredienser sammen og deretter varmet opp hele saken. Suppen smaker også lunken eller kald veldig godt. Rekerne må imidlertid stekes. Oppskriften: Lukewarm pepper suppe med ingefær reker
© Thomas Neckermann
41 av 44Reker med avokadosalsa
Denne retten tryller fram et snev av sommer på tallerkenen. Og reker fra fryseren er enkelt og raskt. Oppskrift: reker med avokadosalsa
© Thomas Neckermann 42 av 44Bruschetta med reker og koriander
Italia møter Asia: De italienske brødskivene møter denne gangen typiske asiatiske smaker som ingefær, sitrongress og koriander. Oppskriften: bruschetta med reker og koriander
© Thomas Neckermann 43 av 44Pasta capricciosa med artisjokker, radicchio og reker
Fordøyelsesproblemer? Kanskje er for mye fett skylden - for det betyr tungt arbeid for galle og lever. Bitter stoffer som artisjokk cynarin eller cikorie og radicchio intybin gir lindring ved å aktivere fordøyelsessystemet. Til oppskriften: Pasta capricciosa med artisjokker, radicchio og reker
© Janne Peters
44 av 44Stekt isbergsalat med reker
Tyskernes favorittsalat har funnet en attraktiv partner, Eismeer-reker. Det spesielle: Salaten er stekt. Oppskrift: Stekt isbergsalat med reker
© Thomas Neckermann
Se igjen 
Ripsbærkake: oppskrifter for sommeren 
Piknikoppskrifter for flaks på landsbygda 
Plommekake: Våre favorittoppskrifterReker smaker varm og kald, grillet, med pasta eller salater
Reker var en luksuriøs vare, med rekecocktail bare tilgjengelig på stand-up mottakelser med høyt samfunn. I dag er rekene en billig masseprodusert vare - bra for oss, for reker er bare deilig!
Det møre, proteinrike rekekjøttet smaker varmt og kaldt. Spesielt store reker liker å bli grillet eller stekt, små reker er det mer sannsynlig å bruke i pasta- eller rissetter, supper eller salater. Her finner du mange forskjellige oppskrifter på reker, alle utviklet og prøvd av kokkene fra ChroniquesDuVasteMonde kjøkken.
Jo saltere vann, jo sterkere er smaken av rekene - de mildeste er ferskvannsreker. Siden ferskfangede reker ødelegges veldig raskt, blir de bare tilbudt frosne; visstnok ble ferske varer tint av forhandleren.
Forresten, Nordsjø reker har også reist langt: De er fremdeles brygget ombord på kutteren, bevart etter landing og vanligvis sendt til Marokko for stansing. Så kommer de ufrosne i handelen. Bare reker med skall og direkte fra kutteren er fri for konserveringsmidler.
Reker - hva gjør Gambas og reker annerledes?
Ved første øyekast forvirrende er de forskjellige navnene på reker: Store reker kalles ordentlig konge reker; på engelsk kalles de Prawns. Spesielt store eksemplarer blir referert til som "Tiger" reker, "King" reker eller "Jumbo" reker. Begrepet reker brukes heller om mindre reker.
I Spania kalles store reker langostinos eller reker - disse begrepene kan noen ganger høres i dette landet. Og under navnet Scampi reker kommer noen ganger på tallerkenen. Men det er faktisk galt, for Scampi er den italienske betegnelsen for den norske hummeren - og den hører ikke til rekene, men til hummerfamilien.
En spesiell egenskap er de rosa og hvite rekene fra Ishavet, som alltid tilbys og fryses tilbys: Fordi de vokser sakte i isete farvann, er de veldig delikate og smaker litt søte. Disse rekene blir bearbeidet i delikatessesalater, mest med majones, og i krabbecocktails. Og krabber er de små sandreiene som fanges i Nordsjøen, Østersjøen og Middelhavet.
Store reker - skrell eller ikke skrell?
Små reker som krabber eller reker kommer vanligvis skrellet i handelen. For større reker oppstår spørsmålet: skrell eller ikke skrell? Reker tilberedes upskallet, de smaker mer intens og beholder sin vakre røde farge. Skrellete reker er raskere og lettere å spise. Når du skreller kan du også fjerne svart tarmen med det samme - dette gjør du best med en turnering.
Forresten, ferdige TK-reker fra supermarkedet er ypperlige til hurtigmat: du kan legge dem frosne i gryten eller i pannen eller helle varmt vann over dem for å tine dem.
