Uncooked: Alt om løk
Alle løk inneholder allicin, en svovelholdig, essensiell olje som irriterer slimhinnene, men er også ansvarlig for den naturlige antibiotiske effekten av løk.
Tips mot tårer
Ved kutting av løk, bruk en veldig skarp kniv og puste gjennom munnen, ikke gjennom nesen!
Løk skal alltid kuttes rett før forbruk, ellers smaker de bittert.
Ved oppbevaring: kjølig og mørk, helst i kjelleren. Selv lys frost tolererer løk, hvis de ikke blir rørt og sakte tines. Ved lagring av smurt løk må sorteres ut umiddelbart, ellers blir alle spoilt raskt.
Dette er hvordan løk kuber er kuttet
Skal av ytre hud og halver løkene fra stilken. Plasser kuttsiden på et brett, deretter kut løket horisontalt til brettet noen ganger til like før stammen, det skal ikke falle fra hverandre. Klipp nå et par ganger fra toppen av stammen frem til toppen, og løkene skal fortsatt holde seg sammen. Bare kutt terningen fra forsiden til baksiden. Voilà!
Liten løkkund
Den klassiske brun løk har vært kjent som en ernæring og et middel i over 5000 år. Det smaker krydret-krydret, men er litt søtt når det stammer på grunn av høyt sukkerinnhold på 8 prosent. Det smaker godt i stews og alt som kan tolerere litt mer skarphet. Roh anbefales kun til ekte fans.
den hvit løk Det vokser hovedsakelig i varmere land, har en mildkrydd smak og er ikke veldig krydret. Du kan bruke dem så vel som vanlig løk, men også til marinader eller salater.
Røde løk kommer fra Italia og er søt og mild-hot. De er gode for rå mat i salater og ser veldig dekorative ut. Ved matlaging mister løkene litt farge.
Onion: Det er den største og er opprinnelig fra Spania og smaker mild-aromatisk. Løken brukes ofte til rå mat eller fyllte grønnsaker. Det kan bare lagres hjemme i kort tid.
Sjalott eller sjalott er de fineste og mildeste av alle løk. De varierer i farger fra rosa til kobber, og varierer i størrelse avhengig av opprinnelsesland. De passer godt med sin milde aroma spesielt godt i det fine kjøkkenet.
